Μπακαλιάρος σκορδαλιά από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά είναι το απόλυτο ελληνικό φαγητό. Και το παραδοσιακό πιάτο της 25ης Μαρτίου!

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος έφτιαξε πριν από μερικές μέρες μπακαλιάρο σκορδαλιά ενόψει της 25ης Μαρτίου και αυτή είναι η συνταγή του.

Το… twist είναι πως το κουρκούτι για να τηγανιστεί ο μπακαλιάρος δεν είναι το κλασσικό των… μαμάδων, αλλά έχει μπύρα!

Αν ο μπακαλιάρος είναι παστός και τον έχετε ξαρμυρίσει, στο μείγμα για το κουρκούτι δεν χρειάζεται αλάτι. Αλλά αν ο μπακαλιάρος είναι φρέσκος, τότε προσθέτετε αλάτι κανονικά.

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος αποκάλυψε κι ένα μυστικό για να μην είναι τόσο «δυνατό» το σκόρδο: Το «περνάει από νερό», δηλαδή το βράζει και η γεύση δεν είναι τόσο έντονη!

Μπακαλιάρος σκορδαλιά: Τα υλικά για τη συνταγή

1 κιλό μπακαλιάρος παστός

πιπέρι

100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κουρκούτι

400 ml νερό

400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

330 ml μπύρα

18 γραμ. μαγιά ξερή

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κ.σ. δενδρολίβανο

1 κ.σ. ρίγανη

1 κ.σ. κουρκουμά

1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Η σκορδαλιά

1 κιλό πατάτες

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 ματσάκι μαϊντανός

100 ml ελαιόλαδο

Πηγή: newsit.gr

H πιο εύκολη συνταγή για βασιλόπιτα, μόνο με έξι υλικά - Αφράτη, πολύ γευστική

Οι βασιλόπιτες θα έχουν την τιμητική τους σε λίγες ημέρες, αφού οι περισσότεροι επιλέγουν να τη φτιάξουν μόνοι τους, για την πιο... ιδιαίτερη ημέρα του χρόνου, την Πρωτοχρονιά.

Οι βασιλόπιτες θα έχουν την τιμητική τους σε λίγες ημέρες, αφού οι περισσότεροι επιλέγουν να τη φτιάξουν μόνοι τους, για την πιο... ιδιαίτερη ημέρα του χρόνου, την Πρωτοχρονιά.

Η κοπή της βασιλόπιτας είναι το πιο διάσημο πρωτοχρονιάτικο έθιμο, για το οποίο ανυπομονούν μικροί και μεγάλοι.

Βρήκαμε μία εύκολη συνταγή για βασιλόπιτα από τον Σταύρο Βαρθαλίτη, που ακολουθώντας την θα φτιάξετε το αγαπημένο γλυκό της Πρωτοχρονιάς στο πι και φι.

Υλικά

6 Αυγά

160 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

160 γρ. Αλεύρι γ. ο. χ.

1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

1/2 Πορτοκάλι (το ξύσμα)

1 κ.σ. Ηλιέλαιο ή βούτυρο για τη φόρμα

Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

-Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 160°C.

-Σπάμε τα αυγά ένα – ένα, τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ, μαζί με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με το σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να διπλασιαστεί ο όγκος τους.

-Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό.

-Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ κάνοντας κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.

-Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκάλι και ανακατεύουμε για λίγο τα υλικά με κυκλικές κινήσεις.

-Στη βάση μιας στρογγυλής αποσπώμενης φόρμας 26 εκ. στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί , αλείφουμε τα τοιχώματα με το ηλιέλαιο ή το βούτυρο, μεταφέρουμε το μείγμα από τον κάδο του μίξερ, το απλώνουμε ομοιόμορφα και χτυπάμε τη φόρμα στον πάγκο 1 φορά.

-Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 35 λεπτά.

-Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 120 λεπτά.

-Αφαιρούμε τα τοιχώματα τις φόρμας και μεταφέρουμε τη βασιλόπιτα, χωρίς το αντικολλητικό χαρτί, σε στρογγυλό δίσκο σερβιρίσματος.

-Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ομοιόμορφα την επιφάνειά της, ώστε να την καλύψουμε, τοποθετούμε σε διάφορα σημεία τα χριστουγεννιάτικα στολίδια και σερβίρουμε.

Πηγή: thetoc.gr

Μελομακάρονα: Οι διαφορετικές «version» που θα σας αφήσουν άφωνους – Από το παραδοσιακό μέχρι κρουασάν και παγωτό

Τα μελομακάρονα είναι το γλυκό «βασιλιάς» των Χριστουγέννων, έχοντας φανατικούς… θαυμαστές. 

Άλλοτε σκέτα κι άλλοτε «ντυμένα» με σοκολάτα, μαύρη ή λευκή, τα μελομακάρονα αποτελούν αγαπημένη γεύση και δεν λείπουν από κανένα εορταστικό τραπέζι τα Χριστούγεννα. Επειδή, όμως… ποτέ δεν είναι αρκετή η ποσότητα, όσα γλυκά κι αν φάει κανείς την περίοδο των γιορτών, ζαχαροπλάστες και αρτοποιοί της Θεσσαλονίκης έβαλαν τη φαντασία τους να δουλέψει και δημιουργούν νέες «version» γλυκών με βάση το μελομακάρονο.

Σε κάποιες περιπτώσεις, η ιδέα «γεννήθηκε» σε… άκυρη στιγμή. Όπως για παράδειγμα με τη ζαχαροπλάστη, Πέπη Μπέζα, η οποία κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και ενώ απολάμβανε το παγωτό της, εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών, σκέφτηκε να δημιουργήσει για τα Χριστούγεννα ένα κέικ μελομακάρονου. Έτσι άρχισε πολύ γρήγορα τις δοκιμές στο εργαστήριό της στην Πυλαία, παρά το γεγονός ότι φορούσε κοντομάνικο και η θερμοκρασία ξεπερνούσε τους 30 βαθμούς Κελσίου.

«Βάζουμε φαντασία και μεράκι στα χριστουγεννιάτικα γλυκά και δουλεύουμε τις νέες συνταγές από το καλοκαίρι. Κι ενώ έτρωγα παγωτό, σκέφτηκα να βγάλω στην παραγωγή ένα κέικ μελομακάρονου. Γεμάτο με μυρωδιές Χριστουγέννων, με καρύδια, με κανέλα, πορτοκάλι, μπαχαρικά και βούτυρο», εξήγησε στο ΑΠΕ – ΜΠΕ η κ. Μπέζα.

Από τις αρχές του φθινοπώρου είχαν παραχθεί τα πρώτα δείγματα για να διαπιστώσει εάν είναι καλή η συνταγή και τελικώς κατέληξε να το βγάλει την εορταστική περίοδο στην παραγωγή για τους πελάτες της. «Είναι ένα πολύ ιδιαίτερο και διαφορετικό κέικ, με βάση το μελομακάρονο», προσθέτει η ζαχαροπλάστης.

Και για τα μικρότερα παιδιά, αλλά και για όσους νιώθουν παιδιά, η κ.Μπέζα έχει βγάλει και χριστουγεννιάτικα μπισκότα τζίντζερμπρεντ με γεύση μελομακάρονου.

Μελομακάρονο στο… κουτάλι

Είναι μελομακάρονα που τρώγονται με το …κουτάλι. Ο Γιώργος Αυγέρος, γνωστός από τις δημιουργίες θεματικών σοκολάτας, ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείου στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, δημιούργησε άλειμμα μελομακάρονου σε βάζο ώστε οι φανατικοί να τοποθετούν τη γεύση του γλυκού στη φέτα του ψωμιού ή να το τρώνε με το κουτάλι.

«Το γλυκό, κλειστό μέσα στο βάζο, μπορεί να το πάρει κάποιος ακόμη και στη δουλειά του. Επίσης, δίνουμε τη δυνατότητα με τον τρόπο αυτό το μελομακάρονο να ταξιδέψει σε όλες τις χώρες του εξωτερικού. Είναι αρκετοί οι τουρίστες που βλέπουν το άλειμμα στη βιτρίνα του ζαχαροπλαστείου, το αγοράζουν και στη συνέχεια μέσω των αποσκευών τους φτάνει στα χριστουγεννιάτικα τραπέζια σε κάθε γωνιά της γης», τονίζει ο κ. Αυγέρος.

Μελομακάρονο σε κρουασάν

Κι αν κάποιος το θέλει για πρωινό ή για κολατσιό, μπορεί να το βρει μέσα στο …κρουασάν. Την ιδέα για ένα κρουασάν με μπόλικο άρωμα Χριστουγέννων είχε η αρτοποιός Έλενα Καλλίδου, που διατηρεί φούρνο τρίτης γενιάς στη Μπότσαρη και έχει εξειδίκευση στις καινοτόμες γεύσεις.

«Είναι κρουασάν γεμιστό με σπασμένο μελομακάρονο, με απαλή κρέμα, λίγο άγλυκη για να ισορροπεί με το χριστουγεννιάτικο γλυκό. Το πασπαλίζουμε με καρύδια και κανέλα και δίνουμε κάτι ξεχωριστό στον πελάτη. ‘Εχουμε εξειδίκευση στα κρουασάν με συνολικά είκοσι γεύσεις, μεταξύ αυτών τσιζκέικ, μιλφέιγ. Για το λόγο αυτό, αποφασίσαμε να βγάλουμε κι ένα εποχιακό», εξηγεί στο ΑΠΕ – ΜΠΕ η κ. Καλλίδου.

Τα κρουασάν είναι άδεια και οι λάτρεις των χριστουγεννιάτικων γεύσεων, μόλις περάσουν την πόρτα του αρτοποιείου επιλέγουν την αγαπημένη τους γεύση. Στον ίδιο χώρο της κ. Καλλίδου από τις επόμενες ημέρες θα κυκλοφορεί το μελομακάρονο και στη μορφή που έχει ένα ακριβό «ελβετικό σοκολατάκι», καθώς θα έχει επικάλυψη σοκολάτας, κάστανο και μπράντι.

Κι επειδή υπάρχει η παραδοσιακή «κόντρα» με τον κουραμπιέ, σε όλη τη διάρκεια των γιορτών, οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν και κρουασάν με γέμιση το άσπρο γλυκό με την άχνη ζάχαρη για να μην υπάρχουν «παρεξηγήσεις».

Μελομακάρονο παγωτό και toping σε παγωμένο γιαούρτι

Ως επικάλυψη στο παγωμένο γιαούρτι προσφέρει το μελομακάρονο στους πελάτες του ο επιχειρηματίας, Στέλιος Ρίμπας. Το γλυκό, «σπασμένο» σε μικρά κομμάτια, έρχεται να προστεθεί πάνω στο γλύκισμα για όσους θέλουν να συνδυάσουν στον ουρανίσκο τους δύο εποχές: το καλοκαίρι με το χειμώνα.

«Σκεφτήκαμε να δώσουμε μία εορταστική νότα, μία παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη γεύση. Και δεν θα μπορούσε να είναι άλλη, από το μελομακάρονο. Ξεκίνησαν να το ζητούν οι πελάτες μαζί με το παγωμένο γιαούρτι τους και θα πάει πολύ καλύτερα μόλις μπούμε σε φουλ εορταστικούς ρυθμούς», λέει στο ΑΠΕ – ΜΠΕ ο κ. Ρίμπας.

Είναι χαρακτηριστικό πως και αρκετά ζαχαροπλαστεία της πόλης έχουν επιλέξει να σερβίρουν το μελομακάρονο σε μπάλες παγωτού, κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Οι πελάτες ανάμεσα στις άλλες γεύσεις του αγαπημένου γλυκίσματος θα έχουν την ευκαιρία να επιλέξουν και «γεύση μελομακάρονο», τη μόνη γεύση των ψυγείων που έχει διάρκεια ζωής όσο και οι γιορτές των Χριστουγέννων.

Πηγή: newsit.gr

Μακαρόνια με κιμά: Τα 2 συχνά λάθη που κάνουμε όλοι και χάνουν την γεύση τους

Πάρε μολύβι και χαρτί, σημείωσε τις αστοχίες σου και φτιάξε το πιο epic πιάτο με μακαρόνια με κιμά. Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για θεσπέσια μακαρόνια.

Αν υπάρχει ένα φαγητό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι, αυτό δεν είναι άλλο από τα μακαρόνια με κιμά ή μπολονέζ. Οι συνταγές στα βιβλία μαγειρικής και στο διαδίκτυο είναι άπειρες, οι παραλλαγές του κιμά επίσης πολλές, όμως σε κάθε περίπτωση μπορεί να συμβεί να μην πετύχει μια συνταγή. Και όχι, δεν θα φταίει απαραίτητα η δοσολογία που προτείνει ο εκάστοτε chef.

Αυτό που θέλουμε να σου πούμε είναι ότι πιθανότατα εσύ κάνεις κάθε φορά το ίδιο λάθος και κάπως ο κιμάς χάνει τη νοστιμιά του ή δεν είναι τόσο γευστικός όσο της μαμάς σου ή του αγαπημένου σου εστιατορίου. Και μπορεί να μην είναι ένα το λάθος. Συνήθως, είναι 2 οι αστοχίες που οι περισσότεροι κάνουμε και καταλήγουμε να μην απολαμβάνουμε στο 100% τα μακαρόνια με κιμά.

Τα 2 λάθη που κάνουν λιγότερο νόστιμο τον κιμά

Λάθος 1: Προσθέτεις τον κιμά μετά το κρεμμύδι και το σκόρδο

Για απόλυτη επιτυχία πρέπει πρώτα να ρίξεις στην κατσαρόλα τον κιμά και να τον τσιγαρίσεις σε λίγο ελαιόλαδο, κι έπειτα να προσθέσεις τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Έτσι, διασφαλίζεις ότι ο κιμάς παίρνει ωραίο χρώμα, αλλά γίνεται και πραγματικά πολύ γευστικός.

Λάθος 2: Ανακατεύεις τον κιμά… δίχως αύριο

Ανοίγοντας συνεχώς το καπάκι της κατσαρόλας και ανακατεύοντας επιτρέπεις στον αέρα να «κρυώσει» τον κιμά κάνοντάς τον στιφό. Φρόντισε, λοιπόν, να μειώσεις τις φορές που παίρνεις την κουτάλα και ανακατεύεις ασταμάτητα για... σίγουρη επιτυχία.

Κεφτεδάκια στον φούρνο: Το κόλπο για να βγουν αφράτα και ζουμερά χωρίς τηγάνισμα

Από τα παιδικά μας κιόλας χρόνια, έχουμε συνδέσει τα κεφτεδάκια με τη μαμά τη γιαγιά και τη νοστιμιά.

Όσο «μίζερος» κι αν ήταν κάποιος στο τραπέζι, δεν μπορούσε ποτέ να αντισταθεί στα τραγανά κεφτεδάκια που έβγαιναν από το τηγάνι σαν μικρά χρυσοκαφέ μπαλάκια και έδιναν στον ουρανίσκο την αίσθηση αυτού που σήμερα ονομάζουμε comfort food. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή για κεφτεδάκια σαν μέλι.

Αρκετά χρόνια μετά και τα κεφτεδάκια παραμένουν μεγάλη λιχουδιά, αφού μέσα τους μπορούμε να συμπυκνώσουμε γεύσεις γνωστές κι αγαπημένες. Κρεμμυδάκι, δυόσμος, ούζο, μαϊντανός, όπως κι αν τα τραβάει η όρεξή σας, η καλύτερη συνταγή είναι σίγουρα η δική σας.

Ωστόσο για πολλές από εμάς, τα κεφτεδάκια αποτελούν έναν μικρό πονοκέφαλο γιατί όσο και να τα θέλουμε, ο τρόπος μαγειρέματος (τηγάνι) αλλά και η διαδικασία που πρέπει να ακολουθήσουμε (βάλε έναν-έναν τον κεφτέ, γύρισέ τον, ξαναγύρισέ τον, πρόσεχε μην σε κάψει το καυτό λάδι) είναι σίγουρα αποτρεπτικοί παράγοντες στην παρασκευή του κατά τα άλλα δημοφιλούς φαγητού.

Τι θα λέγατε όμως αν μπορούσατε να απολαύσετε τα πεντανόστιμα κεφτεδάκια σας χωρίς να τα τηγανίσετε, αποφεύγοντας όλα τα λιπαρά και τα «κακά» που ακολουθούν το τηγάνισμα; Εμείς είπαμε ναι και το ευχαριστηθήκαμε. Όχι μόνο γιατί ψήσαμε πανεύκολα μεμιάς δεκάδες κεφτεδάκια, αλλά γιατί δεν επιβαρύναμε τον οργανισμό μας.

Κεφτεδάκια λοιπόν στον φούρνο σαν τηγανιτά. Τραγανά έξω, αφράτα μέσα και νόστιμα. Θα σας θυμίσουν τα παιδικά σας χρόνια.

Υλικά

• 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1/2 κιλό χοιρινό κιμά
• 5-6 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
• 2 αυγά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• λίγο δυόσμο
• μισό σφηνάκι ούζο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 5 κουτ/σούπας ελαιόλαδο
• λίγο ξύδι

Εκτέλεση

• Μουσκέψτε και στη συνέχεια στραγγίξτε το ψωμάκι.
• Βάλτε όλα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώστε για λίγα λεπτά.
• Αν θέλετε αφήστε για μισή ώρα το μείγμα στο ψυγείο και μόλις το βγάλετε πλάστε τα κεφτεδάκια.
• Στρώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα κεφτεδάκια με μικρή απόσταση μεταξύ τους.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος που έχετε πλάσει τα κεφτεδάκια σας.

Πηγή: athensmagazine.gr:

Οι χοιρινές μπριζόλες αλλιώς! Πως να τις φτιάξετε χωρίς ψησταριά.

Πώς μπορεί να απολαύσει κανείς τις χοιρινές μπριζόλες πέρα από τον συνήθη τρόπο.

Οι χοιρινές μπριζόλες με λιπαρά στοιχεία αλλά και οι λεγόμενες μπριζόλες λαιμού που -λόγω της αυξημένης παρουσίας λίπους είναι πολύ ζουμερές και νόστιμες- αποτελούν συχνή επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι. Είναι γευστικές και πιο οικονομικές από τις μοσχαρίσιες, γι’ αυτό και επιλέγονται σταθερά.

Εκτός απ’την ψηστιέρα και το τηγάνι μπορεί κανείς να τις μαγειρέψει και στην κατσαρόλα ή το φούρνο, κάνοντας τις να θυμίζουν περισσότερο «φαγάκι». Ριγανάτες ή λεμονάτες είναι δύο κλασικοί τρόποι για να μαγειρέψετε τις μπριζόλες. Ωστόσο όπως και άλλα κομμάτια χοιρινού, αγαπούν τα μανιτάρια, τα ξινόμηλα, τα μήλα και τα κυδώνια, την κρέμα γάλακτος, τις γλυκοπατάτες και το κρασί. Ας δούμε μερικές ιδέες για μπριζόλες πέρα από την ψηστιέρα…

Συνταγή για χοιρινές μπριζόλες με μήλα ή κυδώνια

Υλικά: 

• 6 χοιρινές μπριζόλες 

• 1 πράσο 1 ψιλοκομμένο 

• 2 μήλα ή κυδώνια κομμένα σε φέτες 

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι 

• 4 κουταλιές της σούπας ξίδι 

• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 

• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 

• λίγο κύμινο 

• λίγος κρόκος Κοζάνης (σαφράν) 

• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: 

1. Σοτάρετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα τις μπριζόλες και το πράσο με το ελαιόλαδο. Αφαιρείτε το κρέας και ρίχνετε τα μήλα. Τα ροδίζετε και από τις δύο πλευρές. Ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα το κρέας. 

2. Στη συνέχεια τα σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και τα μυρωδικά, το ξίδι, το μέλι (το οποίο διαλύουμε στο ξίδι), το κύμινο, τον κρόκο Κοζάνης (το οποίο έχουμε αφήσει για 15-30 λεπτά σε ½ ποτήρι νερό), τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. 

3. Τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, προσθέτοντας όποτε χρειάζεται σταδιακά νερό, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βγάζετε από την κατσαρόλα τις μπριζόλες και τα μήλα και πολτοποιείτε τη σάλτσα που απέμεινε στο μπλέντερ. Σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα του.

 

Tip. Μπορείτε να ψήσετε το φαγητό και στο φούρνο, ρίχνοντας στο Βήμα 3 όλα τα υλικά στη γάστρα ή σε ταψί που θα σκεπάσετε καλά με αντικολλητικό χαρτί.

Συνταγή για χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές με μανιτάρια

Υλικά: 

• 6 μπριζόλες χοιρινές 

• 400 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες ή στη μέση 

• 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 

• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 

• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 

• 1 ποτήρι κρασί κόκκινο 

• 500 γρ ντομάτα ψιλοκομμένη (ή ντοματάκια κονσέρβας) 

• 3 φύλλα αποξηραμένα φασκόμηλο 

• 2 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 

• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: 

1. Βάζετε σε κατσαρόλα το βούτυρο με το ελαιόλαδο και ροδίζετε καλά τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζετε στραγγισμένες από την κατσαρόλα και στη θέση τους ροδίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και εν συνεχεία τα μανιτάρια μέχρι να πιουν τα υγρά τους. 

2. Σβήνετε με το κρασί και μόλις σχεδόν απορροφηθεί, προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα ή τα ντοματάκια, τις λιαστές ντομάτες, το μυρωδικό, αλάτι, πιπέρι, και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήνετε να πάρουν βράση. 

3. Τοποθετείτε πάλι τις μπριζόλες στη σάλτσα ντομάτας, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για 30′-0΄περίπου. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμη νερό. Σερβίρετε τις μπριζόλες ζεστές, με πατάτες πουρέ ή ρύζι.

Συνταγή για χοιρινές μπιζόλες με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος

Υλικά: 

• 6 χοιρινές μπριζόλες 

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 

• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

• 1 κουταλά της σούπας μουστάρδα 

• 150 ml λευκό κρασί 

• κρέμα γάλακτος 6-8 κουταλιές της σούπας 

• αλάτι, πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση: 

1. Σ’ ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μπριζόλες για 3’-4’ από την κάθε πλευρά. 

2. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζετε τις μπριζόλες από το τηγάνι όσο παραμένουν ζουμερές και τις τοποθετείτε σε πιατέλα. 

3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σβήνετε με το κρασί. 

4. Μόλις απορροφηθεί κάπως, ρίχνετε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα. Ξαναβάζετε στο σκεύος και τις μπριζόλες, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε 2′-3′, γυρίζοντας τις μπριζόλες και από την άλλη πλευρά. Συνοδεύετε με πιλάφι.

Συνταγή για χοιρινές μπριζόλες κρασάτες με μανιτάρια

Υλικά: 

• 6 χοιρινές μπριζόλες 

• 1½ μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

• 400 γρ. μανιτάρια σε φέτες 

• 1½ ποτηράκι κόκκινο κρασί 

• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 

• 1/2 κουταλιά της σούπας πράσινο ή μαύρο πιπέρι σε κόκκους 

• αλάτι, πιπέρι, λίγο θυμάρι ή δενδρολίβανο ψιλοκομμένα 

• 1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια

Εκτέλεση: 

1. Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλά τοιχώματα και ροδίζετε τις μπριζόλες κι απ’ τις δυο πλευρές. Τις βγάζετε στην άκρη. Ρίχνετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια στο ίδιο λάδι και σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν και να απορροφηθούν τα πολλά υγρά. 

2. Ξαναβάζετε τις μπριζόλες στο σκεύος, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά και περιχύνετε με το κρασί. Σκεπάζετε και περιμένετε να απορροφηθεί το αλκοολούχο. 

3. Προσθέτετε νερό να μισοκαλύπτει τα υλικά και σιγοψήνετε μέχρι να εξατμιστεί, γυρίζοντας τις μπριζόλες ενδιάμεσα. 

4. Συμπληρώνετε με λίγο νερό ακόμη, ρίχνετε και τους κόκκους πιπεριού και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Σερβίρετε τις μπριζόλες με τη σάλτσα μανιταριών συνοδεύοντας, αν θέλετε, με ντοματίνια, ρύζι ή τηγανητές πατάτες.

Πηγή: icookgreek.com

Η τέχνη του μακαρονιού: 5 σημαντικά tips για σωστό βράσιμο των ζυμαρικών και πως να μην κολλούν στην κατσαρόλα

Το σωστό βράσιμο στα μακαρόνια είναι μεγάλη υπόθεση! Πόσες φορές έχεις αναρωτηθεί, σε πόση ώρα βράζει το νερό; γιατί μου έγιναν τα μακαρόνια παραβρασμένα ή ακόμα και πότε πρέπει να βάλεις λάδι ή βούτυρο στα μακαρόνια. 

Πόσες φορές έχεις πάει να φτιάξεις μια μακαρονάδα στα γρήγορα και σκέφτηκες πόσος χρόνος χρειάζεται να γίνει αλ ντεντε; Με την ευκαιρία, δείτε την κίνηση που πρέπει να κάνετε για να μην κολλούν τα μακαρόνια.

Σου έχω όλες τις λύσεις για το σωστό βράσιμο στα μακαρόνια και φυσικά το τοπ μυστικό για να μην κολλάνε!

Ο σωστός χρόνος βρασίματος

Καταρχάς προτού περάσουμε στον σωστό χρόνο βρασίματος, ας ξεκινήσουμε από το πως βράζουμε τα μακαρόνια, που είναι ένα ερώτημα που όλο και αυξάνεται!

Πως βράζουμε τα μακαρόνια:

Ξεκινάμε με την σωστή κατσαρόλα, θέλουμε να έχει μεγάλο βάθος ώστε να χωράει αρκετό νερό και να γίνει σωστά το βράσιμο των μακαρονιών.

Ιδανικά, αν βράσεις 1 πακέτο μακαρόνια θα χρειαστείς περίπου 5 λίτρα. Δηλαδή, για κάθε 100 γρ. μακαρόνια χρειάζεσαι 1 λίτρο.

Προσθέτεις μια κουταλιά του γλυκού αλάτι.

όταν αρχίσει να κοχλάζει το νερό, τότε και μόνο τότε, ρίχνεις τα μακαρόνια και ανακατεύεις για να μην κολλήσουν.

Αν βράζεις τα μακαρόνια του εμπορίου, δηλαδή αυτά που βρίσκεις στο super market. Υπολόγισε ότι θέλουν 10 με 12 λεπτά. Αν είναι φρέσκα τότε υπολόγισε γύρω στα 4 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του βρασίματος καλό θα ήταν να ρίχνεις μια ματιά, να δεις αν έβρασαν τα μακαρόνια σου, ιδίως αν είναι φρέσκα που είναι και πιο ευαίσθητα.

Στη συνέχεια, στραγγίζεις τα μακαρόνια, χωρίς να τα ξεπλύνεις!

Καλό θα ήταν να κρατήσεις λίγο νερό από αυτό που έβρασες τα μακαρόνια, για να κάνεις δεμένες σάλτσες.

Πηγή: athensmagazine.gr:

Συνταγή για αφράτα πασχαλινά τσουρέκια

Το Πάσχα είναι μια γιορτή παραδοσιακά… των γλυκών ή μάλλον των γλυκών ζυμών, μιας και τα ζυμώματα κατέχουν συμβολικό ρόλο στις παραδόσεις και τα έθιμά μας. Ένα από τα γλυκίσματα αυτής της περιόδου που μας γεμίζει αρώματα είναι και το τσουρέκι.

Το τσουρέκι είναι παραδοσιακό γλυκό ψωμί το οποίο έχει διάφορες ονομασίες ανά τον κόσμο. Με πλούσια γεύση, μαλακό στην αφή και με μια λεπτή κρούστα στην επιφάνειά του, το πασχαλινό τσουρέκι εντυπωσιάζει με τη μαστιχωτή και αφράτη υφή του!

Το τσουρέκι αποτελεί παραδοσιακό γλυκό ψωμί το οποίο παρασκευάζεται καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Στην Ελλάδα ονομάζεται λαμπροκουλούρα ή λαμπρόψωμο. Το τσουρέκι συμβολίζει την Ανάσταση του Χριστού καθώς το αλεύρι «ζωντανεύει» και «μεταμορφώνεται» σε ψωμί.

Tο μυστικό για την απόλυτη επιτυχία κρύβεται στην… υπομονή, καθώς ο μόνος τρόπος να καταφέρεις να φτιάξεις ένα τσουρέκι αφράτοείναι να του δώσεις χρόνο!

Συνταγή για τσουρέκι

Προετοιμασία τσουρεκιού: 60΄

Χρονική διάρκεια ψησίματος τσουρεκιού: 50΄με 60′.

Για την παρασκευή του τσουρεκιού χρειάζεται κατσαρόλα στην οποία ζεσταίνονται τα ακόλουθα υλικά:

• βούτυρο
• γάλα
• ζάχαρη
• μαχλέπι
• μαστίχα.

Τα υλικά πρέπει να δημιουργήσουν ομοιογενές μείγμα. Η θερμοκρασία του μείγματος αυτού δεν πρέπει να ξεπερνά τους 50°C καθώς προκαλεί την καταστροφή ενός υλικού το οποίο θα προστεθεί κατά την επόμενη φάση της παρασκευής του τσουρεκιού, της μαγιάς. Το σκεύος απομακρύνεται από την εστία, προστίθενται τα αυγά και τα υλικά ανακατεύονται.

Σε επιπλέον κατσαρόλα προστίθεται η μαγιά στο χλιαρό νερό και ανακατεύονται καλά καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Όλα τα παραπάνω μείγματα αδειάζονται σε ένα σκεύος και προστίθεται το αλεύρι. Έπειτα από την ανάμειξη όλων των μειγμάτων ξεκινά το ζύμωμα είτε με τα χέρια είτε σε μίξερ με γάντζο.

Σε περίπτωση που η ζύμη κολλάει είτε στα χέρια είτε στα τοιχώματα του μίξερ, ρίχνεται λίγη ποσότητα αλευριού ακόμα.

Για στρογγυλό τσουρέκι η ζύμη πλάθεται σε στρογγυλό σχήμα, τοποθετείται σε λεκάνη και χαράσσεται η εξωτερική επιφάνειά της με μαχαίρι. Για διπλασιασμό του όγκου της ζύμης του τσουρεκιού χρειάζεται να αφεθεί η ζύμη σε λεκάνη για 3 ώρες.

Πηγή: newsit.gr

Κλείδωσαν οι ημερομηνίες πληρωμής των αυξημένων συντάξεων Φεβρουαρίου

Στις 26 Ιανουαρίου 2023 θα ξεκινήσει τελικά σύμφωνα με πληροφορίες του Dnews η πληρωμή των συντάξεων Φεβρουαρίου 2023 που θα είναι αυξημένες κατά 7,75% για 1.724.713 συνταξιούχους.

Οι αυξήσεις για όσους λαμβάνουν μηνιαία κύρια σύνταξη από 500 έως 2.500 ευρώ κυμαίνονται μεταξύ 39 και 194 ευρώ. Η καταβολή των συντάξεων Φεβρουαρίου σύμφωνα με πληροφορίες του Dnews θα ξεκινήσει τελικά στις 26 Ιανουαρίου 2023 και θα ολοκληρωθεί μέχρι την Δευτέρα 30 Ιανουαρίου 2023. Ειδικότερα θα καταβληθούν οι κύριες και επικουρικές συντάξεις των συνταξιούχων ως εξής:

- Την Πέμπτη 26 Ιανουαρίου 2023 θα καταβληθούν οι κύριες και επικουρικές συντάξεις των συνταξιούχων που προέρχονται από τους τέως φορείς: ΟΑΕΕ, ΟΓΑ, ΝΑΤ, ΕΤΑΑ, ΕΤΑΤ, ΕΤΑΠ-ΜΜΕ και ΔΕΗ.

- Την Παρασκευή 27 Ιανουαρίου 2023 θα καταβληθούν οι κύριες και επικουρικές συντάξεις των συνταξιούχων που προέρχονται από τους τέως φορείς: ΙΚΑ-ΕΤΑΜ, ΤΡΑΠΕΖΕΣ, ΕΝΤΑΣΣΟΜΕΝΑ (ΤΣΕΑΠΓΣΟ,ΤΣΠ-ΗΣΑΠ), ΟΤΕ και ΔΗΜΟΣΙΟ που ο ΑΜΚΑ τους τελειώνει σε 1,3,5,7,9.

- Τη Δευτέρα 30 Ιανουαρίου 2023 θα καταβληθούν οι κύριες και επικουρικές συντάξεις των συνταξιούχων που προέρχονται από τους τέως φορείς: ΙΚΑ-ΕΤΑΜ, ΤΡΑΠΕΖΕΣ, ΕΝΤΑΣΣΟΜΕΝΑ (ΤΣΕΑΠΓΣΟ,ΤΣΠ-ΗΣΑΠ), ΟΤΕ και ΔΗΜΟΣΙΟ που ο ΑΜΚΑ τους τελειώνει σε 0,2,4,6,8.

Δικαιούχοι είναι:

- Συνταξιούχοι χωρίς προσωπική διαφορά.

- Συνταξιούχοι με μικρότερη προσωπική διαφορά από ό,τι το ποσό της αύξησης.

- Συνταξιούχοι με αρνητική προσωπική διαφορά.

Η νέα αύξηση επηρεάζει:

1. Κάθε είδους κύρια σύνταξη που καταβάλλεται από τον e-ΕΦΚΑ, δηλαδή κύριες συντάξεις λόγω γήρατος, γήρατος λόγω αναπηρίας, λόγω αναπηρίας και λόγω θανάτου.

2. Κάθε είδους κύρια σύνταξη που καταβάλλεται από τον e-ΕΦΚΑ, ανεξαρτήτως του πρώην φορέα, τομέα, κλάδου, λογαριασμού με τις διατάξεις του οποίου απονεμήθηκε αυτή, συμπεριλαμβανομένων του Δημοσίου, του π. ΟΓΑ και του π. ΝΑΤ.

3. Όλες τις κύριες συντάξεις που καταβάλλονται από τον e-ΕΦΚΑ, με έναρξη καταβολής μέχρι και την 31.12.2022. Ειδικότερα, επηρεάζονται:

- οι ήδη καταβαλλόμενες συντάξεις την 31.12.2022 που έχουν απονεμηθεί πριν την έναρξη ισχύος του ν.4387/2016 και έχουν επανυπολογιστεί.

- οι ήδη καταβαλλόμενες συντάξεις την 31.12.2022 που έχουν απονεμηθεί πριν την έναρξη ισχύος του ν.4387/2016 και δεν έχει ολοκληρωθεί ο επανυπολογισμός τους.

- οι ήδη καταβαλλόμενες συντάξεις την 31.12.2022 που έχουν απονεμηθεί πριν την έναρξη ισχύος του ν.4387/2016 και δεν υπόκεινται σε επανυπολογισμό, δηλαδή οι συντάξεις του π. ΟΓΑ και όσων χορηγούνται από το πρώην Ναυτικό Απομαχικό Ταμείο (Ν.Α.Τ.).

- οι καταβαλλόμενες από 13.05.2016 και έπειτα, που υπολογίζονται με βάση το ν.4387/2016 και με έναρξη καταβολής έως και 31.12.2022.

Οι αυξήσεις για όσους λαμβάνουν μηνιαία κύρια σύνταξη από 500 έως 2.500 ευρώ κυμαίνονται μεταξύ 39 και 194 ευρώ και εξαρτώνται από το αν έχουν ή όχι προσωπική διαφορά. Οι παλαιοί συνταξιούχοι που έχουν θετική προσωπική διαφορά μεγαλύτερη των 60-70 ευρώ εκτιμάται ότι δεν θα δουν καμία καθαρή αύξηση το 2023.

Προσωπική διαφορά

Η προσωπική διαφορά θα κρίνει τις αυξήσεις των συντάξεων των παλιών συνταξιούχων (πριν από το 2016). Όσοι έχουν μεγάλες προσωπικές διαφορές, οι αυξήσεις που θα λάβουν θα είναι μόνο λογιστικές και όχι πραγματικές. Εκτιμάται ότι με αύξηση 7,75% θα μηδενίσουν την προσωπική διαφορά σχεδόν 100.000 συνταξιούχοι.

Κερδισμένοι θα είναι όσοι έχουν 35 έως 40 έτη ασφάλισης σε ΙΚΑ, Ταμεία ΔΕΚΟ, τραπεζών, ΝΑΤ, Δημοσίου, Τύπου κ.ά. Πολλοί συνταξιούχοι με 35 έτη και άνω έχουν ροκανίσει το μεγαλύτερο κομμάτι της προσωπικής διαφοράς με τον επανυπολογισμό του νόμου Βρούτση και με την αύξηση του 2023 θα τη μειώσουν και θα τη μηδενίσουν. Στελέχη του ΕΦΚΑ τονίζουν ότι όσοι δεν δουν αυξήσεις στις συντάξεις τους το 2023 μηδενίζουν ή περιορίζουν το ύψος της προσωπικής διαφοράς προκειμένου να δουν και πραγματικές αυξήσεις κάποια στιγμή στο μέλλον.

Η εν λόγω αύξηση, πάντως, δεν αφορά εκείνους που έχουν προσωπική διαφορά (παλαιοί συνταξιούχοι), καθώς με τον επανακαθορισμό των συντάξεων με βάση τον νόμο Κατρούγκαλου (Ν.4387/16) προέκυψε ότι λαμβάνουν υψηλότερες αποδοχές.

Ωστόσο, και οι 2 στους 3 (724.713 συνταξιούχοι από ένα σύνολο των δικαιούχων) δεν θα λάβει ολόκληρη την αύξηση του 7,5% καθώς έχουν μικρή προσωπική διαφορά και ένα μέρος της αύξησης θα κατευθυνθεί στην εξάλειψή της και μόνο ένα μικρό ποσό θα εμφανιστεί σαν αύξηση από το 2023.

Εθνική Σύνταξη

Η εθνική σύνταξη, η οποία μέχρι 31.12.2022 ανερχόταν σε 384€ αυξάνεται από 01.01.2023 σε 413,76 €. Συντάξεις κάθε είδους (γήρατος, αναπηρίας και θανάτου) με έναρξη καταβολής από 01.01.2023 απονέμονται με βάση το ανωτέρω ποσό.

Λόγω της αύξησης του ποσού της εθνικής σύνταξης σε 413,76 €, το ανώτατο όριο για τις κύριες συντάξεις, το οποίο έως 31.12.2022 ανερχόταν σε 4.608€, αυξάνεται από 01.01.2023 αυτόματα σε 4.965,12 €, ενώ το ανώτατο όριο για τις επικουρικές συντάξεις, το οποίο έως 31.12.2022 ανερχόταν σε 1.382,4€, αυξάνεται από 01.01.2023 αυτόματα σε 1.489,54€.

Ανταποδοτική σύνταξη

Η διαφορά των συνταξιούχων του 2023 με τους συνταξιούχους του 2022 προκύπτει στην ανταποδοτική σύνταξη, καθώς οι μεν συνταξιούχοι του 2022 θα λάβουν αύξηση 7,75% στο ποσό της ανταποδοτικής τους, ενώ όσοι υποβάλλουν αίτηση συνταξιοδότησης από 1η Δεκεμβρίου 2022 και εφεξής δεν δικαιούνται την αύξηση αυτή. Γι αυτούς η ανταποδοτική τους σύνταξη θα επηρεαστεί από τον πληθωρισμό στο σκέλος του υπολογισμού καθώς θα αυξήσει τις συντάξιμες αποδοχές.

Σύμφωνα με τον ισχύοντα σήμερα νόμο: «η αναπροσαρμογή των συνταξίμων αποδοχών, για το διάστημα έως και το 2024, διενεργείται κατά τη μεταβολή του μέσου ετήσιου γενικού δείκτη τιμών καταναλωτή της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής».

Συνεπώς, οι συντάξιμες αποδοχές, για συντάξεις κάθε είδους (γήρατος, αναπηρίας, θανάτου) με έναρξη καταβολής από 01.01.2023, αναπροσαρμόζονται με βάση τη μεταβολή του μέσου ετήσιου γενικού δείκτη τιμών καταναλωτή της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής και όχι με βάση το συντελεστή 7,75%.

Πηγή: dikaiologitika.gr

Αυτή είναι η απόλυτη βασιλόπιτα για αρχάριους: Συνταγή με μόλις 6 υλικά

Εύκολη, γρήγορη και με μόλις 6 υλικά είναι η συνταγή για βασιλόπιτα που παρουσίασε ο αγαπημένος σεφ Σταύρος Βαρθαλίτης.

Βασιλόπιτα με μόλις 6 υλικά προτείνει ο Σταύρος Βαρθαλίτης - μέσα από το blog του - σε όσους αρχάριους θέλουν φέτος να το τολμήσουν!

Τι θα χρειαστείτε

6 Αυγά

160 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

160 γρ. Αλεύρι γ. ο. χ.

1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

1/2 Πορτοκάλι (το ξύσμα)

1 κ.σ. Ηλιέλαιο ή βούτυρο για τη φόρμα

Για το σερβίρισμα

Άχνη ζάχαρη

Χριστουγεννιάτικα στολίδια

Εκτέλεση

•  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 160°C.

• Σπάμε τα αυγά ένα – ένα, τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ, μαζί με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με το σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να διπλασιαστεί ο όγκος τους.

• Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό.

• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ κάνοντας κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.

• Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκάλι και ανακατεύουμε για λίγο τα υλικά με κυκλικές κινήσεις.

• Στη βάση μιας στρογγυλής αποσπώμενης φόρμας 26 εκ. στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί , αλείφουμε τα τοιχώματα με το ηλιέλαιο ή το βούτυρο, μεταφέρουμε το μείγμα από τον κάδο του μίξερ, το απλώνουμε ομοιόμορφα και χτυπάμε τη φόρμα στον πάγκο 1 φορά.

• Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 35 λεπτά.

• Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 120 λεπτά.

• Αφαιρούμε τα τοιχώματα τις φόρμας και μεταφέρουμε τη βασιλόπιτα, χωρίς το αντικολλητικό χαρτί, σε στρογγυλό δίσκο σερβιρίσματος.

• Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ομοιόμορφα την επιφάνειά της, ώστε να την καλύψουμε, τοποθετούμε σε διάφορα σημεία τα χριστουγεννιάτικα στολίδια και σερβίρουμε.

Πηγή: dikaiologitika.gr

Βασιλόπιτα τσουρέκι ή κέικ; Το μέγα δίλημμα της Πρωτοχρονιάς

Τα Χριστούγεννα το δίλημμα είναι μελομακάρονο ή κουραμπιές. Την Πρωτοχρονιά το debate έχει να κάνει με τη βασιλόπιτα.

Βασιλόπιτα με γεύση τσουρέκι ή βασιλόπιτα σαν κέικ;

Είναι από τα μεγάλα… διλήμματα της ζωής. Διλήμματα που όλοι θα θέλαμε να έχουμε.

Τώρα που έχει αρχίσει να μετρά αντίστροφα η ώρα για την αλλαγή του χρόνου, κάθε νοικοκυριό συζητά για τη βασιλόπιτα.

Και το σε ποιον θα πέσει το φλουρί είναι το… μικρότερο που απασχολεί.

Το θέμα είναι τι γεύση θα έχει: τσουρέκι ή κέικ;

Για να σας βοηθήσουμε, ακολουθούν δυο συνταγές για βασιλόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Μια για βασιλόπιτα τσουρέκι και μια για βασιλόπιτα κέικ.

Όποια κι αν επιλέξετε, καλή επιτυχία!

Βασιλόπιτα τσουρέκι

250 γρ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό

6 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. χλιαρό γάλα

Στερεά υλικά

1/2 κ.γλ. αλάτι

700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι ΜΥΛΟΙ ΑΓΙΟΥ ΓΕΩΡΓΙΟΥ

2 φακελάκια ξηρή μαγιά ή 2 κύβους νωπή

140 γρ. ζάχαρη

1 κ.γλ. υγρή βανίλια ή 2 βανίλιες

Για τη γέμιση

2-3 κ.σ. ρούμι ή κονιάκ

2 κ.σ. νερό

1 φλ. ξανθές σταφίδες

3/4 φλ. κόντιτα κίτρινων φρούτων

1/4 κ.γλ. ξύσμα λεμόνι (ακέρωτο)

1/2 κ.γλ. ξύσμα πορτοκάλι (ακέρωτο)

1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο

1 κ.σ. κρύο βούτυρο για το ψήσιμο.

Βασιλόπιτα κέικ 

250 γραμμάρια βούτυρο

300 γραμμάρια ζάχαρη

6 αυγά

2 βανίλιες

ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

1/2 κ.γλ. κανέλα

2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο

50 γραμ. λικέρ αμαρέτο (ή κονιάκ)

20 γραμ. μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)

400 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

220 γραμ. γάλα

100 γραμ. τρούφα σοκολάτας

άχνη για πασπάλισμα (Γλάσο σοκολάτας) 200 γραμ. λευκή κουβερντούρα

10 γραμ. ηλιέλαιο. 

Δείτε εδώ όλες τις συνταγές για βασιλόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Πηγή: newsit.gr 

Λαχταριστά μελομακάρονα με την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη

Αυτή η πιο δημοφιλής συνταγή του Ακη Πετρετζίκη για αφράτα και σούπερ γευστικά μελομακάρονα.

Μερικές ημέρες μας χωρίζουν από τα Χριστούγεννα και φυσικά τα λατρεμένα όλων μελομακάρονα, θα έχουν και πάλι την τιμητική τους! Αυτή η συνταγή του Ακη Πετρετζίκη για αφράτα και σούπερ γευστικά μελομακάρονα, είναι η πιο δημοφιλής και αν τη δοκιμάσετε σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει.

Τα μελομακάρονα του Ακη Πετρετζίκη:

Υλικά

Για το σιρόπι

500 γρ. νερό

800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

150 γρ. μέλι

3 στικ κανέλα

3 γαρίφαλα

1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση

Μείγμα 1

400 γρ. χυμό πορτοκαλιού

400 γρ. σπορέλαιο

180 γρ. ελαιόλαδο

50 γρ. ζάχαρη άχνη

1/2 κ.γ. γαρίφαλο

2-3 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. σόδα μαγειρική

ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια

Μείγμα 2

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.

200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

Για το σερβίρισμα

μέλι

καρύδια

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός απο το μέλι, να βράσουν.

Σημειώστε ότι πρέπει να ξεκινήσουμε το σιρόπι 3-4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να έχει κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονά μας από τον φούρνο.

Μόλις το σιρόπι πάρει μία βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Για τα μελομακάρονα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.

Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα καλό σύρμα.

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά συστατικά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια.

Πηγή: dikaiologitika.gr

Τα μπιφτέκια αλλιώς: Το μυστικό στο πλάσιμο του κιμά για αποτέλεσμα που θα συναρπάσει

Τα μπιφτέκια είναι το αγαπημένο φαγητό των περισσοτέρων από εμάς, αφού φτιάχνονται γρήγορα και είναι μία στάνταρ επιλογή για όσους δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν. Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό για κεφτεδάκια που θα σας ξεμυαλίσουν.

Που κρύβονται όμως τα μυστικά για ατελείωτη νοστιμιά; Ένα από αυτά βρίσκεται στο πλάσιμο του κιμά.

Πώς τα ζυμώνουμε, πώς τα πλάθουμε

Αφού προσθέσουμε στον κιμά τα υλικά που θα επιλέξουμε, πρέπει να ζυμώσουμε το μείγμα καλά, για αρκετά λεπτά. Αυτό το κάνουμε για να ενωθούν τα υλικά, να διαλυθούν τα άσπρα στίγματα του λίπους και να ενοποιηθούν με τα υπόλοιπα υλικά, το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και αφράτο και να μη διαλυθεί όταν θα πλάσουμε και ψήσουμε τα μπιφτέκια.

Πολλοί σεφ προτείνουν να κάνουμε το ζύμωμα στον κάδο του μίξερ με το φτερό (το εργαλείο για το ζύμωμα ψωμιού), καθώς έτσι γίνεται ενιαίο και ομοιογενές το μείγμα.

Μετά το πλάσιμο, σειρά έχει η ξεκούραση. Αφήνουμε το μείγμα μας σκεπασμένο να ωριμάσει, να σιτέψει, για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο θα αναπτυχθούν πλήρως τα αρώματα, θα ενωθούν καλύτερα οι γεύσεις και το μείγμα θα σφίξει ώστε να πλάθεται ευκολότερα. Μπορούμε να φτιάξουμε το μείγμα αποβραδίς και να το αφήσουμε καλά σκεπασμένο στο ψυγείο.

Όταν έρθει η ώρα να πλάσουμε τα μπιφτέκια, παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα στα χέρια μας (πόσο μεγάλη ή μικρή εξαρτάται από το μέγεθος του μπιφτεκιού που θέλουμε να φτιάξουμε), τη ζυμώνουμε ξανά ελαφρώς και εν συνεχεία την πλάθουμε με τρόπο τέτοιο ώστε τα μπιφτέκια να είναι ισόπαχα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να μπορέσουν να ψηθούν ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο.

Πηγή: Athensmagazine.gr:

5 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την τέλεια μπριζόλα

Το πιο συνηθισμένο πράγμα που κάνουμε όταν μαζευόμαστε με φίλους μας είναι να τρώμε. Και όταν λέμε τρώμε, δεν εννοούμε πίτσες ή σουβλάκια που θα παραγγείλουμε από ένα συνοικιακό μαγαζί, αλλά κάτι που θα φτιάξουμε με μεράκι και σίγουρα θα ικανοποιήσει τον ουρανίσκο των καλεσμένων μας.

Ένα από αυτά είναι και η μπριζόλα, και δεν υπάρχει σχεδόν κανένας άντρας που δεν εκτιμά μια σωστά ψημένη μπριζόλα.

Επειδή όμως είναι γνωστό πως σε μια αντρική παρέα σχεδόν όλοι έχουν άποψη για το σωστό ψήσιμο της μπριζόλας, μετά την ανάγνωση των παρακάτω 5 tip, σας προτείνουμε με συνοπτικές διαδικασίες να απομακρύνετε τους “γνώστες”, ανακτώντας τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας. Πάντα θα υπάρχει άλλωστε η προετοιμασία των συνοδευτικών για τους υπόλοιπους.

1. Επιλογή της ράτσας και της κοπής μοσχαριού που μας ταιριάζει

Αν θέλετε τη μπριζόλα σας περισσότερο ψημένη, τότε καλύτερα να επιλέξετε μία ράτσα με μεγαλύτερο ποσοστό ενδομυϊκού λίπους, όπως την Black Angus.

Η ράτσα του κρέατος που θα επιλέξουμε να ψήσουμε, αλλά και η κοπή του, είναι κρίσιμα χαρακτηριστικά τόσο για την τακτική που θα ακολουθήσουμε όσο και για το αποτέλεσμα που θα επιδιώξουμε, όμως το σημαντικότερο χαρακτηριστικό που πρέπει να προσέξουμε, είναι ένα: το ενδομυϊκό λίπος.

Δεν βρισκόμαστε εδώ για να επιχειρηματολογήσουμε για το ότι η μπριζόλα δεν πρέπει να ψήνεται πολύ (αν και το καρβούνιασμα που συνηθίζεται στην Ελλάδα μας βρίσκει ξεκάθαρα αντίθετους), παρόλα αυτά, θα πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψιν το ποσοστό του ενδομυϊκού λίπους του μοσχαριού που τελικά θα επιλέξουμε για να στρογγυλοκαθίσει στη σχάρα ή στο τηγάνι, και τελικά στο τραπέζι μας.

Πιο άπαχες ράτσες μοσχαριού όπως η γαλλική Charolais, θα πρέπει να ψήνονται ελάχιστα. Αυτό σημαίνει, medium rare ή rare. Αν θέλετε τη μπριζόλα σας περισσότερο ψημένη, τότε καλύτερα να επιλέξετε μία ράτσα με μεγαλύτερο ποσοστό ενδομυϊκού λίπους, όπως την Black Angus, κι αυτό διότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το ενδομυϊκό λίπος είναι αυτό που θα ενυδατώσει το κρέας σας, φροντίζοντας να παραμείνει ζουμερό και νόστιμο.

Το ίδιο ισχύει και για τις διαφορετικές κοπές. Αν επιλέξετε μια κόντρα μπριζόλα, τότε θα πρέπει να είστε φειδωλοί στο ψήσιμο σας, σε αντίθεση με μια σπαλομπριζόλα (ribeye), που περιέχει κατά κανόνα περισσότερο λίπος.

2. Θερμοκρασία πριν το ψήσιμο

Το λίπος και το σωστό ψήσιμο του εξακολουθεί να είναι βασικός παράγοντας, απαραίτητη είναι όμως και η ενιαία θερμοκρασία στο σύνολο της μπριζόλας. Η μπριζόλα θα πρέπει να βρίσκεται εκτός ψυγείου για αρκετή ώρα πριν το ψήσιμο, με τον γενικό κανόνα να επιτάσσει τουλάχιστον μισή ώρα ανά 250 γραμμάρια κρέατος. Άρα αν έχουμε μία μπριζόλα μισού κιλού, θα πρέπει να την έχουμε βγάλει από το ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσιμο.

3. Τα καρυκεύματα της μπριζόλας

Πάντα θα πρέπει να αλατίζουμε την μπριζόλα μας πριν το ψήσιμο, και με περισσότερο αλάτι από ό,τι ενδεχομένως να χρειάζεται. Κι αυτό διότι οι χυμοί που βγαίνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ξεπλένουν και αφαιρούν το περιττό αλάτι. Πιπέρια, ρίγανες και τα σχετικά, συνίσταται να προσθέτονται μετά το ψήσιμο, διότι σε αντίθετη περίπτωση πικρίζουν τη μπριζόλα. Σε περίπτωση που επιθυμούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποια μαρινάδα, φροντίζουμε να μην περιέχει ζάχαρη, γιατί αυτή θα μετατραπεί σε πικρή καραμέλα, με αρνητικό γευστικό αντίκτυπο στην μπριζόλα μας.

4. Προσοχή στη θερμοκρασία ψησίματος

Η θερμοκρασία ψησίματος αποτελεί σημαντικό παράγοντα που θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα της μοσχαρίσιας μπριζόλας μας. Συνιστάται η μπριζόλα να πέφτει στη σχάρα ή στο τηγάνι και να συναντά τη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία. Άρα, ζεσταίνουμε πάρα πολύ καλά το σκεύος μας, και μετά τοποθετούμε την μπριζόλα μας, ώστε να εξασφαλίσουμε τη δημιουργία της εξωτερικής κρούστας που θα θωρακίσει τους πολύτιμους και γευστικούς χυμούς του κρέατός μας. Η υψηλή θερμοκρασία είναι αυτή που θα προκαλέσει και την αντίδραση Maillard, που ευθύνεται και για τη συναρπαστική γεύση της μπριζόλας. Αυτή αφορά στα αμινοξέα (τις δομικές μονάδες δηλαδή των πρωτεϊνών του κρέατος) που αντιδρούν με τα σάκχαρα, ανασυνθέτοντας και δημιουργώντας νέα μόρια, τα οποία και δίνουν αυτή την ιδιαίτερη νοστιμάδα στο ψητό κρέας.

Το πως θα συνεχιστεί το ψήσιμο, εξαρτάται από τον βαθμό ψησίματος που επιθυμούμε. Για rare και medium rare ψησίματα, η θερμοκρασία παραμένει υψηλή και ο χρόνος ψησίματος είναι ελάχιστος. Για πιο έντονο ψήσιμο, θα πρέπει να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία και να παρατείνετε τη διάρκεια. Κοινώς, η ένταση της θερμότητας θα πρέπει να είναι αντιστρόφως ανάλογη με την διάρκεια του ψησίματος.

5. Συχνό γύρισμα

Για ομοιόμορφο ψήσιμο και από τις δύο πλευρές, συνιστάται το συχνό γύρισμα της μπριζόλας, πάντα φυσικά με τσιμπίδα και όχι με πιρούνι, που θα τραυματίσει την κρούστα της μπριζόλας σας και θα χύσει ποσότητα από τους χυμούς της. Οπωσδήποτε, τα μπάρμπεκιου με καπάκι δημιουργούν ένα κλειστό περιβάλλον με μικρότερη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ των δύο πλευρών, ακόμα κι έτσι όμως, πρέπει να μην εκθέτουμε τις δύο πλευρές της μπριζόλας σε μεγάλες αυξομειώσεις θερμοκρασίας.

Πηγή: perpetual.gr

Πράσινη ζεστή σοκολάτα υπάρχει; Ναι, με τσάι μάτσα!

Κι όμως, αυτό που βλέπετε είναι ζεστό ρόφημα σοκολάτας, χάρη στο πράσινο τσάι μάτσα, που εκτός από το χρώμα δίνει και την απόλυτη γευστική ισορροπία στη λευκή σοκολάτα. Αν προσθέσουμε και καψαλισμένα μαρσμέλοους θα έχουμε ένα παιχνιδιάρικο και ινσταγκραμικό- ρόφημα.

Κι εμείς, όταν χουχουλιάζουμε στο σπίτι με ένα καλό βιβλίο ή μια ταινία, αυτό που μας λείπει είναι ένα ρόφημα ζεστό και γευστικό, μιας και το τραβά και η εποχή. Αν είστε φαν της γεύσης του μάτσα-γιατί είναι ένα αρκετά ιδιαίτερο συστατικό-τότε, αυτή του την εκδοχή θα την αγαπήσετε.

Πώς θα ετοιμάσουμε λοιπόν αυτή την κρεμώδη και πλούσια, πράσινη σοκολάτα, μόνοι μας στο σπίτι;

Συμβουλές

Επειδή το γάλα καίγεται εύκολα δεν το αφήνουμε να βράσει. Το αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να σιγοβράζει.

Τη σκόνη μάτσα πρέπει να την κοσκινίσουμε πριν την προσθέσουμε στο ρόφημα. Είναι πολύ σημαντικό για ένα κρεμώδες και λείο αποτέλεσμα χωρίς σβόλους και κομματάκια.

Όσο περισσότερη λευκή σοκολάτα προσθέσουμε, τόσο πιο παχύρευστη θα βγει η σοκολάτα. Η ποσότητα της συνταγής είναι ενδεικτική.

Η συνταγή

Υλικά (Για 2 φλιτζάνια)

2 φλιτζ. γάλα της αρεσκείας μας (μπορεί να είναι και βίγκαν)

1/2 φλιτζ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη

1 κουτ. σούπας σκόνη μάτσα

1 κουτ. σούπας μέλι

1 κουτ. γλυκού αλάτι

Καψαλισμένα μαρσμέλοου για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το γάλα, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα ανακατεύοντας.

Τέλος, προσθέτουμε το μάτσα, το μέλι και το αλάτι και ανακατεύουμε άλλη μία φορά, μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά μας.

Σερβίρουμε σε δύο φλιτζάνια και γαρνίρουμε προαιρετικά με μαρσμέλoου.

Διατροφική αξία ανά φλιτζάνι

Θερμίδες: 380

Πρωτεΐνη:13 γρ.

Ποτάσιο:0.4 γρ.

Ασβέστιο: 0.3 γρ.

olivemagazine.gr

Βραδινό για όλη την οικογένεια: Προτάσεις για μία εβδομάδα

Η σημασία του βραδινού γεύματος σε μία ισορροπημένη διατροφή  -  Έξι συνταγές για βραδινό με λίγες θερμίδες

Το βραδινό γεύμα είναι απαραίτητο σε μία υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή στα πλαίσια των μικρών και συχνών γευμάτων που πρέπει να κάνουμε μέσα στη μέρα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να καταναλώνεται τουλάχιστον δύο ώρες πριν τον ύπνο και να περιλαμβάνει τροφές εύπεπτες, πλούσιες σε φυτικές ίνες και με λίγα λιπαρά.

Με τις κατάλληλες επιλογές, το βραδινό γεύμα είναι μία εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, πολύτιμων για τον οργανισμό.

Επτά συνταγές μία για κάθε μέρα της εβδομάδας

Κυριακή

Πράσινη σαλάτα με μήλο και αβοκάντο 

Ό,τι πρέπει για detox μετά το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Υλικά:

• 4 φλιτζάνια φύλλα κέιλ ( μπορείτε να επιλέξετε μαρούλι)
• 3 φλυτζάνια κόκκινο λάχανο
• 4 καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 πράσινο μήλο, ψιλοκομμένο
• 1 αβοκάντο, σε κύβους

Δείτε πώς θα τη φτιάξετε εδώ.

Δευτέρα

Πατάτες γιαχνί με παντζάρια και καρότα

Υλικά:

• 3 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε κύβους
• 4 καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 κ.τ.σ πάστα ντομάτας
• 3 κ.τ.σ πελτέ ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία για να το φτιάξετε εδώ.

Τρίτη

Ψητα φιλέτα στήθους με ντοματίνια

Υλικά:

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 

για το μαρινάρισμα

• 3 – 4 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι – πιπέρι
• 1 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ. γλ. ξερή ρίγανη
• 1 κ. γλ. θυμάρι

για τη γαρνιτούρα

• ντοματίνια
• αλάτι -πιπέρι
• φρέσκο θυμάρι
• φέτες λεμονιού

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής εδώ.

Τετάρτη

Wrap με φέτα και σπανάκι

Υλικά:

• τορτίγια
• σοταρισμένο σπανάκι
• τριμμένη φέτα
• ομελέτα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής εδώ.

Πέμπτη

Ριζότο λαχανικών (έτοιμο σε 30 λεπτά)

Υλικά:

• Ρύζι για ριζότο
• 2 κολοκυθάκια
• 2 Πιπεριές Φλωρίνης φρέσκες... όχι κονσέρβα
• 1 πράσο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 ποτήρι του κρασιού, λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας φυτίνη
• αλάτι, πιπέρι, λίγο φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Δείτε πώς θα το φτιάξετε εδώ.

Εδώ κάνουμε μία προσπέραση στην Παρασκευη μίας και είναι το ρεβεγιόν και το τελευταίο γεύμα της χρονιάς. Απολαύστε ό,τι θέλετε, σίγουρα θα έχετε ετοιμάσει υπέροχες λιχουδιές.

Σάββατο

Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο και τόνο

Υλικά:

• 1 συσκευασία τόνου σε νερό
• 1/2 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 1/2 αβοκάντο (περίπου 80g)
• 1/4 μικρό / μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι
• 1/2 κουταλιού της σούπας μαϊντανός
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού,
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής εδώ.

Πηγή: mothersblog.gr

Τα μυστικά για να εκτελέσετε σωστά μια συνταγή βασιλόπιτας

Για να φτιάξετε μια νόστιμη βασιλόπιτα δεν αρκεί μια καλή συνταγή. Υπάρχουν μικρά μυστικά που πρέπει να γνωρίζετε για να εντυπωσιάσεται την οικογένεια σας και τους καλεσμένους σας. Δείτε λοιπόν τα tips για μια πετυχημένη εκτέλεση συνταγής βασιλόπιτας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου:

- Για να γίνει φουσκωτή κι αφράτη η βασιλόπιτα δεν ανακατεύουμε πολύ το μείγμα από την ώρα που μπαίνει το αλεύρι.

- Την ώρα που θα διαλύσεις τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, να το κανείς πάνω από τον κάδο του μίξερ, γιατί φουσκώνει και χύνεται.

- Ρίξε μια κουταλιά αλεύρι από το συνολικό μέσα στα καρύδια πριν τα προσθέσεις στη βασιλόπιτα. Έτσι θα διανεμηθούν σωστά στο μείγμα και θα πάνε σε όλη την βασιλόπιτα ομοιόμορφα.

- Δώσε προσοχή στο ψήσιμο της βασιλόπιτας γιατί αν δεν ψηθεί καλά στο κέντρο της τότε μόλις τη βγάλεις από το φούρνο κάθεται.

- Για να μην σκάει στην επιφάνεια η βασιλόπιτα, φρόντισε στο ταψί σου η βασιλόπιτα να καλύπτει τα 3/4 ώστε με το ψήσιμο να έχει περιθώριο να φουσκώσει χωρίς να πιέζεται σε μικρό ταψί και να σκάει από πάνω.

Ψήσιμο σε αέρα ή στις αντιστάσεις;

Εννοείται πως μπορείτε να ψήσετε και στον αέρα στους 160 ºC. Όμως ο αέρας θα κάνει γρήγορα σκληρή κρούστα εξωτερικά χωρίς να έχει ψηθεί σωστά το εσωτερικό. Έτσι μπορεί να συμβούν τα εξής δύο πράγματα:

- Να ξεγελαστείς από το ρόδινο εξωτερικά χρώμα της και μόλις τη βγάλεις να μην έχει ψηθεί σωστά, με αποτέλεσμα να κάθεται η βασιλόπιτα στην μέση μετά από λίγο και να κάνει λακκούβα στο κέντρο της.

- Αφού κάνει γρήγορα ρόδινη κρούστα με το ψήσιμο στον επιθετικό αέρα, μετά από λίγο να αρχίσει να σκάει η βασιλόπιτα γιατί το υγρό ακόμα κέντρο της ψάχνει διέξοδο με το ψήσιμο και το φούσκωμα του. Αποτέλεσμα είναι να σκάει η βασιλόπιτα στην επιφάνεια της.

Τέλος μπορείς να ψήσεις την βασιλόπιτα και αφού κρυώσει καλά, να την τυλίξεις με μεμβράνη και να την διατηρήσεις στην κατάψυξη. Διατηρείται για 2-3 μήνες. Μπορείς να την αφήσεις αφού κρυώσει, στον πάγκο της κουζίνας σου καλά σκεπασμένη για μερικές ημέρες. Θα τη διακοσμήσεις τελευταία στιγμή, λίγες ώρες πριν την κόψεις.

thepressroom.gr

Ακης Πετρετζίκης: Αυτή η θεϊκή συνταγή για βασιλόπιτα με σαμπάνια είναι το must του φετινού ρεβεγιόν

Βαρεθήκατε την κλασική βασιλόπιτα κέικ ή σουρέκι; Ο Ακης Πρετρετζίκης μάς δίνει την τέλεια, πρωτότυπη και σούπερ γευστική συνταγή για βασιλόπιτα με... σαμπάνια.

Οι μέρες των γιορτών πλησιάζουν και ήδη αρχίζουμε να σχεδιάζουμε τι θα περιλαμβάνει το γιορτινό τραπέζι τα Χριστούγεννα, αλλά και στο ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς.

Φυσικά στο πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν την τιμητική της θα έχει η βασιλόπιτα και αν την έχετε φτιάξει μόνοι σας, σίγουρα θα έχει και μεγαλύτερη βαρύτητα!

Βαρεθήκατε όμως την κλασική βασιλόπιτα κέικ ή τη βασιλόπιτα τσουρέκι; Ο Ακης Πρετρετζίκης μάς δίνει την τέλεια, πρωτότυπη και σούπερ γευστική συνταγή για βασιλόπιτα με... σαμπάνια.

Δοκιμάστε την και σίγουρα θα ξετρελάνετε τους καλεσμένους σας!

Πετρετζίκης: Βασιλόπιτα με σαμπάνια

Υλικά

Για τη βασιλόπιτα

120 γρ. βούτυρο, + έξτρα για το άλειμμα του ταψιού

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα του ταψιού

100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. γαρίφαλο

1 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1/2 πορτοκάλι

220 γρ. ζάχαρη άχνη

3 αβγά, μέτρια

250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

250 γρ. σαμπάνια, ή αφρώδες λευκό κρασί

Για την γκανάς σαμπάνιας

150 γρ. κουβερτούρα λευκή

80 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

20 γρ. σαμπάνια

Εκτέλεση

Για τη βασιλόπιτα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα.

Αλείφουμε με βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ., την πασπαλίζουμε με αλεύρι, και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό στη μεσαία ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί με την άχνη.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε τα αβγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το προηγούμενο προτού ρίξουμε το επόμενο.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με τη σαμπάνια.

Ρίχνουμε εναλλάξ μέσα στον κάδο το μείγμα των στερεών και των υγρών, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα των στερεών.

Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.

Ψήνουμε στον φούρνο τη βασιλόπιτά για 50 λεπτά.

Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο.

Αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα και ξεφορμάρουμε τη βασιλόπιτα.

Για την γκανάς σαμπάνιας

Ψιλοκόβουμε τη λευκή κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

Μεταφέρουμε το μπολ σε ένα μπεν μαρί και αφήνουμε να λιώσει η κουβερτούρα.

Αποσύρουμε το μπολ από το μπεν μαρί και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και τη σαμπάνια.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το αδειάζουμε στο μπολ με τη λιωμένη κουβερτούρα.

Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη και λεία γκανάς.

Περιχύνουμε τη βασιλόπιτα με την γκανάς και διακοσμούμε με το δεντρολίβανο και τα φραγκοστάφυλα.

Σερβίρουμε.

thetoc.gr

Βασιλόπιτα συνταγή κέικ υλικά - Η ευχή της βασιλόπιτας

Κύριε ὁ Θεὸς ἡμῶν, ὁ καιροὺς καὶ χρόνους ἐν τῇ ἰδίᾳ ἐξουσίᾳ θέμενος καὶ τὴν ζωὴν ἡμῶν εἰς χεῖράς σου διακρατῶν, ἐπάκουσον ἡμῶν δεομένων σου ἐν τῇ εὐσήμῳ ἡμέρᾳ ταύτῃ, ἐπὶ τῇ εἰσόδῳ ἡμῶν εἰς τὸν νέον ἐνιαυτὸν τῆς χρηστότητός σου, καὶ εὐλόγησον τοὺς πλακοῦντας τούτους τοὺς προσφερομένους εἰς δόξαν σὴν καὶ τιμὴν τοῦ ἐν ἁγίοις Πατρὸς ἡμῶν Βασιλείου τοῦ Μεγάλου Ἀρχιεπισκόπου Καισαρείας τῆς Καππαδοκίας.

Ἐπίβλεψον μεγαλόδωρε ἐξ οὐρανοῦ ἁγίου σου καὶ κατάπεμψον ἐφ’ ἡμᾶς, τούς τε τὰ δῶρα ταῦτα εὐτρεπίσαντας καὶ τοὺς ἐξ αὐτῶν μεταλαμβάνοντας, τὰς οὐρανίους δωρεάς σου, ὅτι ἐπὶ σοὶ ἠλπίκαμεν, τῷ ζῶντι Θεῷ, εἰς τοὺς αἰῶνας. Εὐλόγησον τὰς εἰσόδους καὶ ἐξόδους ἡμῶν, πλήθυνον ἐν ἀγαθοῖς τὴν ζωὴν ἡμῶν καὶ κατεύθυνον τὰ διαβήματα ἡμῶν πρὸς ἐργασίαν τῶν θείων σου ἐντολῶν, ὅτι οὐκ ἐπ’ ἄρτῳ μόνῳ ζήσεται ἄνθρωπος. Πρεσβείαις τῆς παναχράντου σου Μητρός, τοῦ ἐν ἁγίοις Πατρὸς ἡμῶν Βασιλείου τοῦ Μεγάλου καὶ πάντων σου τῶν Ἁγίων. Ἀμήν.

Υλικά Συνταγής

500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

5 αυγά χωρισμένα

1 πρέζα αλάτι

400 γραμ. ζάχαρη

250 γραμ. βούτυρο Lurpak

1 κοφτό κ.γλ. κανέλα

1/2 κ.γλ. γαρίφαλο

2 βανίλιες

Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι

120 γραμ. χυμό πορτοκάλι

1/2 κ.γλ. σόδα

120 γραμ. γάλα

80 γραμ. κονιάκ

200 γραμ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Η τέλεια βασιλόπιτα

Όλοι, πολύ εύκολα, μπορούμε να φτιάξουμε την δική μας σπιτική βασιλόπιτα αρκεί να ακολουθήσουμε τις οδηγίες από την Αργυρώ. Υλικά, όπως το βούτυρο, τα καρύδια και ο χυμός από πορτοκάλι δημιουργούν την πιο απίθανη βασιλόπιτα που θα μοσχομυρίσει το σπίτι σας όταν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά και κάντε ότι στολισμό επιθυμείτε για ακόμα πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Για να γίνει η καλύτερη παραδοσιακή, αφράτη, φουσκωτή και εύκολη βασιλόπιτα από την Αργυρώ, όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Πριν ξεκινήσουμε τη βασιλόπιτα,

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τα κρατάμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις. Θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα.

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 30 εκ. με πλαϊνά τοιχώματα ύψους 6 -7 εκατοστών.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί, για να μπορέσουμε να ξεφορμάρουμε την αφράτη βασιλόπιτα πολύ εύκολα αφού ψηθεί.

Για το μίγμα

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο με την ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.

Χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψουν και να κρεμώσουν τα υλικά για λίγα λεπτά.

Αφού λιώσει η ζάχαρη και κρεμώσει το μίγμα, προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Έναν έναν ρίχνουμε τους κρόκους. Πρέπει κάθε φορά να τους πίνει το μίγμα πριν προσθέσουμε τον επόμενο κρόκο.

Με μίξερ χειρός σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μεσαία ταχύτητα μέχρι η μαρέγκα να κάνει απαλές κορυφές που στέκονται (περίπου για 2-3 λεπτά). Κρατάμε τη μαρέγκα στην άκρη για λίγο.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο 1.

Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε στη βασιλόπιτα.

Εναλλάξ, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το γάλα και το κονιάκ.

Ξεκινάμε με αλεύρι και τελειώνουμε το χτύπημα με αλεύρι.

Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια.

Προσθέτουμε σταδιακά την μαρέγκα και διπλώνουμε απαλά το μίγμα με μία μαλακή σπάτουλα για να μην χάσουμε τον όγκο του.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί. Προσθέτουμε το φλουρί στη βασιλόπιτα.

Ψήνουμε για 55′ με 1 ώρα. Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε, μπήγουμε μαχαίρι στο κέντρο της. Αν βγει στεγνή η λάμα από ζύμη, τότε είναι έτοιμη.

Αφήνουμε 15΄να σταθεί στο ταψί και να κρυώσει ελαφρά.

Την αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη πιατέλα.

Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αν θέλετε να γράψετε ευχές στη βασιλόπιτα, φτιάξτε ένα εύκολο γλάσο ή πάρτε ιδέες εδώ πώς να στολίσετε την βασιλόπιτά σας!

Λίγα ακόμα μυστικά για την καλύτερη βασιλόπιτα από την Αργυρώ

•Για να γίνει φουσκωτή κι αφράτη η βασιλόπιτα δεν ανακατεύουμε πολύ το μίγμα από την ώρα που μπαίνει το αλεύρι.

•Την ώρα που θα διαλύσεις τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, να το κάνεις πάνω από τον κάδο του μίξερ, γιατί φουσκώνει και χύνεται.

•Ρίξε μια κουταλιά αλεύρι από το συνολικό μέσα στα καρύδια πριν τα προσθέσεις στη βασιλόπιτα. Έτσι θα διανεμηθούν σωστά στο μίγμα και θα πάνε σε όλη την βασιλόπιτα ομοιόμορφα.

•Δώσε προσοχή στο ψήσιμο της βασιλόπιτας γιατί αν δεν ψηθεί καλά στο κέντρο της τότε μόλις τη βγάλεις από το φούρνο η βασιλόπιτα κάθεται στο κέντρο.

•Για να μην σκάει στην επιφάνεια η βασιλόπιτα, φρόντισε στο ταψί σου η βασιλόπιτα να καλύπτει τα 3/4 ώστε με το ψήσιμο να έχει περιθώριο να φουσκώσει χωρίς να πιέζεται σε μικρό ταψί και να σκάει από πάνω. Το ιδανικό ταψί για αυτή τη δόση είναι 30 εκ.

Ψήσιμο σε αέρα ή στις αντιστάσεις;

Εννοείται πως μπορείτε να ψήσετε και στον αέρα στους 160ºC. Όμως, ο αέρας θα κάνει γρήγορα σκληρή κρούστα εξωτερικά χωρίς να έχει ψηθεί σωστά το εσωτερικό. Έτσι μπορεί να συμβούν τα εξής 2:

Να ξεγελαστείς από το ρόδινο εξωτερικά χρώμα της και μόλις τη βγάλεις να μην έχει ψηθεί σωστά, με αποτέλεσμα να κάθεται η βασιλόπιτα στην μέση μετά από λίγο και να κάνει λακκούβα στο κέντρο της.

Αφού κάνει γρήγορα ρόδινη κρούστα με το ψήσιμο στον επιθετικό αέρα, μετά από λίγο να αρχίσει να σκάει η βασιλόπιτα γιατί το υγρό ακόμα κέντρο της ψάχνει διέξοδο με το ψήσιμο και το φούσκωμα του. Αποτέλεσμα είναι να σκάει η βασιλόπιτα στην επιφάνεια της.

Συντήρηση

Μπορείς να ψήσεις την βασιλόπιτα και αφού κρυώσει καλά, να την τυλίξεις με μεμβράνη και να την διατηρήσεις στην κατάψυξη. Διατηρείται για 2-3 μήνες. Μπορείς να την αφήσεις αφού κρυώσει, στον πάγκο της κουζίνας σου καλά σκεπασμένη για μερικές ημέρες. Θα τη διακοσμήσεις τελευταία στιγμή, λίγες ώρες πριν την κόψεις.

•Αν θέλεις βασιλόπιτα υπερπαραγωγή, φτιάξε αυτό το θεϊκό γλάσο με παστεριωμένη μαρέγκα που είναι ένα λευκό σύννεφο και μπορείς να γαρνίρεις τέλεια τα γλυκά σου.

Η ιστορία της βασιλόπιτας χάνεται μέσα στους αιώνες, το ίδιο και η αρχική συνταγή της.

Αυτό που παραμένει το ίδιο είναι ο συμβολισμός που έχει η παραδοσιακή βασιλόπιτα, που δεν είναι άλλος από το να φέρει ευλογία, τύχη, ευημερία και αγάπη σε κάθε σπιτικό! Τα δε υλικά που χρησιμοποιούνται είναι υλικά που προσφέρουν πλούσια γεύση και μοναδικά αρώματα, για να σφραγίσουν την ιδιαιτερότητα στην κάθε τέλεια βασιλόπιτα. Ξηροί καρποί, καρύδια, αμύγδαλα και αμυγδαλόψυχα, γιαούρτι, σοκολάτα ακόμα και λευκή σοκολάτα, σταφίδες, πορτοκάλι, μαχλέπι, κανέλες και γαρύφαλλα για πλούσιο άρωμα. Υλικά πλούσια, που κάνουν πραγματικά τέλεια την κάθε βασιλόπιτα.

Και έτσι πλούσιος είναι και ο στολισμός της. Εκτός από την κλασική διακόσμηση με τα σχέδια που δημιουργεί το άχνισμα με τη ζάχαρη, η βασιλόπιτα παίρνει ό,τι στόλισμα ποθείτε. Από τη σοκολατένια γκανάζ μέχρι και πιο πρωτότυπη βασιλόπιτα με ζαχαρόπαστα και χριστουγεννιάτικα στολίδια! Και είτε είναι βασιλόπιτα κέικ, ή τσουρέκι, βασιλόπιτα πολίτικη ή σμυρνέικη, ακόμα και αν είναι νηστίσιμη με λάδι ή διαίτης με στέβια, όλες επιτελούν το σκοπό τους, να φέρουν δηλαδή τις μέρες των γιορτών την οικογένεια πιο κοντά για να μοιραστούν στιγμές χαράς.

Στη δική μας οικογένεια έχουμε μια ιδιαίτερη συνταγή που κάνουμε κάθε χρόνο και είναι αυτή εδώ, γι’ αυτό φέρει και το όνομά μου, Αργυρώ. Αν με ρωτήσετε θα σας πω ότι είναι η καλύτερη, η πιο αφράτη, η πιο ζουμερή και η πιο απίθανη βασιλόπιτα! Είναι η κλασική βασιλόπιτα του σπιτιού μας και δεν την αλλάζουμε εύκολα! Είναι μια εύκολη συνταγή με μοναδικά αρώματα από κανελογαρύφαλλα και χυμό πορτοκάλι, με βουτυράτη υφή και μοναδική γεύση. Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε! Από εμένα όλες οι ευχές για τύχη και ευημερία στο σπιτικό σας!

Εύχομαι σε όλους σας καλή επιτυχία, καλή χρονιά με υγεία και όλα τα καλά του θεού στις καρδιές και στις οικογένειες σας.

Διαβάστε και μάθετε ακόμα το μυστικό μου για την πιο αφράτη και τέλεια βασιλόπιτα.

Πηγή: ekklisiaonline.gr

Μοναστηριακή συνταγή για πεντανόστιμη βασιλόπιτα!

Η Βασιλόπιτα ως έθιμο ήρθε στην Ελλάδα από την Καισαρεία, όταν ο Μέγας Βασίλειος προσπαθώντας να σώσει τη φτωχή πόλη, η οποία αντιμετώπιζε μια σοβαρή απειλή, συγκέντρωσε από τους κατοίκους ό,τι τιμαλφή είχαν, προκειμένου να μην πέσουν στα χέρια του εχθρού. Τελικά η πόλη σώθηκε και ο Μέγας Βασίλειος θέλησε να επιστρέψει τα τιμαλφή στους δικαιούχους, όμως μη γνωρίζοντας σε ποιόν ανήκει τι, σκέφτηκε να ζυμώσει γλυκά ψωμιά για να τους τα μοιράσει.

Αναμφίβολα, η Βασιλόπιτα είναι ένας από τους γευστικούς πρωταγωνιστές στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σε χιλιάδες φυσικά παραλλαγές. Η ακόλουθη συνταγή είναι μια μοναστηριακή εκδοχή της Βασιλόπιτας, με απλά υλικά και εύκολη στην παρασκευή της.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 φλιτζάνια βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας μαγιά νωπή

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι γάλα

6 αυγά

Αλάτι

Μαχλέπι

άχνη ζαχαρη

αμύγδαλα ασπρισμένα

Επί το έργον

Ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα χλιαρό και λίγο από το αλεύρι για να  γίνει χυλός. Αφήνουμε το χυλό σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να  φουσκώσει.

Βράζουμε το μαχλέπι με λίγο νερό και το σουρώνουμε.

Πετάμε το μαχλέπι και κρατάμε το νερό. Σε λεκάνη  βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια  λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά χτυπημένα, τον χυλό της μαγιάς, το νερό από το μαχλέπι και λίγο αλάτι.

Ζημώνουμε καλά ώσπου να σφίξει η ζύμη. Τη βάζουμε σε αλευρωμένη λεκάνη. Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Ξαναζυμώνουμε και πλάθουμε τη πίτα. Τη βάζουμε σε ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της με τα αμύγδαλα και αν θέλουμε γράφουμε  με τα αμύγδαλα τον αριθμό του νέου έτους.

Την αφήνουμε πάλι να φουσκώσει και την αλείφουμε προσεκτικά με χτυπημένο αυγό.

Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα περίπου.

Όταν κρυώσει, την πασπαλίζουμε γύρω γύρω με άχνη ζάχαρη.

dogma.gr

Παραδοσιακή συνταγή βασιλόπιτας από το Άγιον Όρος

Συνταγή για βασιλόπιτα: Μια διαφορετική συνταγή βασιλόπιτας σας προτείνουμε να φτιάξετε εφέτος. Πρόκειται για μια συνταγή από το Άγιον Όρος όπως ορίζει το πατροπαράδοτο έθιμο. Η αγιορείτικη βασιλόπιτα περιέχει αγνά υλικά, είναι πεντανόστιμη και διατηρεί τη γλυκιά γεύση της παράδοσης.

Για την αγιορείτικη βασιλόπιτα θα χρειαστείτε:

Υλικά

- 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

- 2 φλιτζάνια βούτυρο

- 1 κουταλιά της σούπας μαγιά νωπή

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1 φλιτζάνι γάλα

- 6 αυγά

- Αλάτι

- Μαχλέπι

- Άχνη ζάχαρη

- Αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε την μαγιά με το γάλα χλιαρό και λίγο από το αλεύρι για να γίνει χυλός. Αφήνουμε τον χυλό σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Βράζουμε το μαχλέπι με λίγο νερό και το σουρώνουμε. Πετάμε το μαχλέπι και κρατάμε το νερό.

Σε λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά χτυπημένα, τον χυλό της μαγιάς, το νερό από το μαχλέπι και λίγο αλάτι. Ζυμώνουμε καλά ώσπου να σφίξει η ζύμη. Τη βάζουμε σε αλευρωμένη λεκάνη. Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Ξαναζυμώνουμε και πλάθουμε την πίτα.

Τη βάζουμε σε ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Στην επιφάνειά της σχηματίζουμε με τα αμύγδαλα τον αριθμό του νέου έτους. Την αφήνουμε πάλι να φουσκώσει και την αλείφουμε προσεκτικά με χτυπημένο αυγό. Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μια ώρα περίπου. Όταν κρυώσει, την πασπαλίζουμε γύρω γύρω με άχνη ζάχαρη.

ΠΗΓΗ: Η συνταγή για την αγιορείτικη βασιλόπιτα είναι του μοναχού Νικήτα Αγιορείτη από το βιβλίο «Παραδοσιακές Αγιορείτικες συνταγές» και αναρτήθηκε στην ιστοσελίδα mountathos-eshop.com