Ποια φαγητά δεν πρέπει να ξαναζεσταίνετε ποτέ στον φούρνο μικροκυμάτων.
Το ξαναζέσταμα του φαγητού που έχει περισσέψει στον φούρνο μικροκυμάτων είναι μια απλή, οικονομική λύση για να περιορίσετε τη σπατάλη τροφίμων. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα φαγητά κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο.
Η απότομη και έντονη θερμότητα του φούρνου μικροκυμάτων μπορεί να αλλοιώσει την υφή τους —κάνοντάς τα λασπωμένα ή υπερβολικά σκληρά— ενώ εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία.
Είναι ασφαλές το (ξανα)ζέσταμα στον φούρνο μικροκυμάτων;
Γενικά, είναι ασφαλές εφόσον το φαγητό έχει αποθηκευτεί σωστά, δεν έχει ξαναζεσταθεί και ζεσταίνεται μέχρι να αχνίζει σε κάθε σημείο του.
Βασικοί κανόνες για ασφαλές ζέσταμα:
Κατάλληλα σκεύη: Χρησιμοποιείτε μόνο δοχεία που φέρουν τη σχετική ένδειξη καταλληλότητας για φούρνο μικροκυμάτων.
Ανακάτεμα: Διακόψτε το ζέσταμα στα μισά του χρόνου και ανακατέψτε καλά για να μην παραμείνουν κρύα σημεία.
Έλεγχος θερμοκρασίας: Το φαγητό πρέπει να αχνίζει παντού. Αν διαθέτετε θερμόμετρο κουζίνας, βεβαιωθείτε ότι ο πυρήνας φτάνει τουλάχιστον τους 75°C για 30 δευτερόλεπτα.
Ζέσταμα μόνο μία φορά: Η επανειλημμένη εναλλαγή θερμοκρασίας ευνοεί την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων.
Ποια τρόφιμα δεν πρέπει να ξαναζεσταίνεις
1. Βραστά αυγά: Καθώς στο εσωτερικό τους συσσωρεύεται ατμός υπό πίεση, αν ξαναζεστάνετε σφιχτοβρασμένα αυγά, μπορεί αυτά να… εκραγούν. Προτιμήσετε να τα βυθίσετε σε ένα μπολ με καυτό νερό για λίγα λεπτά ή να τα καταναλώσετε κρύα.
2. Πίτες και σφολιάτες: Ο ατμός που παράγεται μαλακώνει το τραγανό φύλλο, κάνοντάς το πανιασμένο και υγρό. Προτιμήστε τον συμβατικό φούρνο ή τη φριτέζα αέρος (air fryer) για να επαναφέρετε την τραγανή, χρυσαφένια υφή τους.
3. Πίτσα: Είναι γεγονός ότι η κρύα πίτσα την επόμενη μέρα αποτελεί αγαπημένο σνακ. Αν θέλετε να τη ξαναζεστάνετε όμως, όσο περίεργο και αν σας φαίνεται, είναι προτιμότερο να το κάνετε στον κανονικό φούρνο παρά στα μικροκύματα. Και αυτό γιατί η βάση της μαλακώνει υπερβολικά, το τυρί αποκτά λαστιχωτή υφή και η κόρα σκληραίνει ανομοιόμορφα.
4. Μπριζόλες: Τα χοντρά κομμάτια κρέατος στεγνώνουν και γίνονται σκληρά. Λόγω του ανομοιόμορφου ψησίματος, το κρέας συχνά παραψήνεται εξωτερικά ενώ στο κέντρο μένει κρύο. Για να ζεστάνετε στο κρέας, προτιμήσετε τον κανονικό φούρνο ή το τηγάνι.
5. Τηγανητές πατάτες: Ο ατμός καταστρέφει την τραγανή κρούστα τους, αφήνοντάς τες μαλακές και υγρές. Ζεστάνετέ τες σε φούρνο ή σε air fryer, το οποίο εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια όταν πρόκειται για μικρές ποσότητες.
6. Σπιτικά κατεψυγμένα γεύματα: Αν μαγειρέψατε κάτι, περίσσεψε και το βάλατε στην κατάψυξη, πρέπει να έχετε υπόψη ότι συνιστάται να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν πλήρως στη συντήρηση του ψυγείου πριν τα ζεστάνετε. Κάποια φαγητά με πολλά υλικά, όπως τα λαζάνια, δεν ζεσταίνονται ομοιόμορφα αν μπουν κατευθείαν στον φούρνο μικροκυμάτων.
Και ο χρυσός κανόνας: Δεν ζεσταίνουμε για δεύτερη ή τρίτη φορά φαγητό που έχει ήδη ξαναζεσταθεί. Κάθε κύκλος ψύξης και αναθέρμανσης ευνοεί τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων και αλλοιώνει τη γεύση και την υφή του φαγητού.
Τα υπολείμματα φαγητού πρέπει να καταναλώνονται εντός δύο ημερών. Αν περισσέψει μεγάλη ποσότητα, καταψύξτε την εξαρχής αντί να τη ζεσταίνετε ολόκληρη επανειλημμένα.
Πρέπει να ξαναζεστάνετε το ρύζι;
Γενικά, μπορεί να διαβάσετε αντικρουόμενες πληροφορίες για το αν πρέπει να ξαναζεστάνετε ή όχι το ρύζι και πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο.
Σε γενικές γραμμές, τα τελευταία χρόνια έχει επικρατήσει η άποψη ότι το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να περιέχει σπόρια βακτηρίων που αναπτύσσονται αν παραμείνει εκτός ψυγείου, παράγοντας τοξίνες οι οποίες δεν καταστρέφονται με το ζέσταμα.
Αν μαγειρέψετε πολύ ρύζι και δεν μπορείτε να το φάτε σε μια μέρα, προτείνεται να αφήσετε να κρύωσει και εντός μιας ώρας από το μαγείρεμα να μπει στο ψυγείο. Πρέπει να καταναλωθεί εντός 24 ωρών από το μαγείρεμα.
Δείξτε ιδιαίτερη προσοχή στο έτοιμο ρύζι από delivery, καθώς συχνά έχει ήδη προμαγειρευτεί και αναθερμανθεί από το κατάστημα.
Μπορείτε να ζεστάνετε κοτόπουλο στον φούρνο μικροκυμάτων;
Είναι ασφαλές, εφόσον ζεσταθεί μόνο μία φορά και φτάσει εσωτερικά στους 75°C για να εξουδετερωθούν παθογόνα όπως η σαλμονέλα. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, κόψτε το για να βεβαιωθείτε ότι αχνίζει μέχρι το κέντρο.
Ο φούρνος μικροκυμάτων ενδείκνυται κυρίως για κοτόπουλο με σάλτσα. Τα σκέτα φιλέτα ή τα παναρισμένα κομμάτια ζεσταίνονται καλύτερα στον φούρνο ή στο air fryer ώστε να διατηρήσουν την υφή τους.
Πώς να ζεσταίνετε το φαγητό με ασφάλεια
Για να προλάβετε τις τροφικές δηλητηριάσεις, βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέχρι και μία ώρα μετά το μαγείρεμα.
Μην τοποθετείτε φαγητά που καίνε κατευθείαν στη συντήρηση, καθώς ανεβάζουν την εσωτερική θερμοκρασία της συσκευής και επιβαρύνουν τα υπόλοιπα τρόφιμα.
Φροντίστε να τα βάλετε στο σωστό σκεύος.
Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε για το ζέσταμα, βεβαιωθείτε ότι το φαγητό καίει ομοιόμορφα παντού.
Στα μικροκύματα, το τακτικό ανακάτεμα είναι το κλειδί για να εξαλειφθούν τα κρύα σημεία όπου μπορούν να επιβιώσουν τα βακτήρια.
| Σας άρεσε; Πατήστε... |
|---|