Λαχταριστά μελομακάρονα με την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη

Αυτή η πιο δημοφιλής συνταγή του Ακη Πετρετζίκη για αφράτα και σούπερ γευστικά μελομακάρονα.

Μερικές ημέρες μας χωρίζουν από τα Χριστούγεννα και φυσικά τα λατρεμένα όλων μελομακάρονα, θα έχουν και πάλι την τιμητική τους! Αυτή η συνταγή του Ακη Πετρετζίκη για αφράτα και σούπερ γευστικά μελομακάρονα, είναι η πιο δημοφιλής και αν τη δοκιμάσετε σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει.

Τα μελομακάρονα του Ακη Πετρετζίκη:

Υλικά

Για το σιρόπι

500 γρ. νερό

800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

150 γρ. μέλι

3 στικ κανέλα

3 γαρίφαλα

1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση

Μείγμα 1

400 γρ. χυμό πορτοκαλιού

400 γρ. σπορέλαιο

180 γρ. ελαιόλαδο

50 γρ. ζάχαρη άχνη

1/2 κ.γ. γαρίφαλο

2-3 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. σόδα μαγειρική

ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια

Μείγμα 2

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.

200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

Για το σερβίρισμα

μέλι

καρύδια

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός απο το μέλι, να βράσουν.

Σημειώστε ότι πρέπει να ξεκινήσουμε το σιρόπι 3-4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να έχει κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονά μας από τον φούρνο.

Μόλις το σιρόπι πάρει μία βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Για τα μελομακάρονα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.

Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα καλό σύρμα.

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά συστατικά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια.

Πηγή: dikaiologitika.gr

Τα μπιφτέκια αλλιώς: Το μυστικό στο πλάσιμο του κιμά για αποτέλεσμα που θα συναρπάσει

Τα μπιφτέκια είναι το αγαπημένο φαγητό των περισσοτέρων από εμάς, αφού φτιάχνονται γρήγορα και είναι μία στάνταρ επιλογή για όσους δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν. Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό για κεφτεδάκια που θα σας ξεμυαλίσουν.

Που κρύβονται όμως τα μυστικά για ατελείωτη νοστιμιά; Ένα από αυτά βρίσκεται στο πλάσιμο του κιμά.

Πώς τα ζυμώνουμε, πώς τα πλάθουμε

Αφού προσθέσουμε στον κιμά τα υλικά που θα επιλέξουμε, πρέπει να ζυμώσουμε το μείγμα καλά, για αρκετά λεπτά. Αυτό το κάνουμε για να ενωθούν τα υλικά, να διαλυθούν τα άσπρα στίγματα του λίπους και να ενοποιηθούν με τα υπόλοιπα υλικά, το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και αφράτο και να μη διαλυθεί όταν θα πλάσουμε και ψήσουμε τα μπιφτέκια.

Πολλοί σεφ προτείνουν να κάνουμε το ζύμωμα στον κάδο του μίξερ με το φτερό (το εργαλείο για το ζύμωμα ψωμιού), καθώς έτσι γίνεται ενιαίο και ομοιογενές το μείγμα.

Μετά το πλάσιμο, σειρά έχει η ξεκούραση. Αφήνουμε το μείγμα μας σκεπασμένο να ωριμάσει, να σιτέψει, για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο θα αναπτυχθούν πλήρως τα αρώματα, θα ενωθούν καλύτερα οι γεύσεις και το μείγμα θα σφίξει ώστε να πλάθεται ευκολότερα. Μπορούμε να φτιάξουμε το μείγμα αποβραδίς και να το αφήσουμε καλά σκεπασμένο στο ψυγείο.

Όταν έρθει η ώρα να πλάσουμε τα μπιφτέκια, παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα στα χέρια μας (πόσο μεγάλη ή μικρή εξαρτάται από το μέγεθος του μπιφτεκιού που θέλουμε να φτιάξουμε), τη ζυμώνουμε ξανά ελαφρώς και εν συνεχεία την πλάθουμε με τρόπο τέτοιο ώστε τα μπιφτέκια να είναι ισόπαχα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να μπορέσουν να ψηθούν ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο.

Πηγή: Athensmagazine.gr:

5 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την τέλεια μπριζόλα

Το πιο συνηθισμένο πράγμα που κάνουμε όταν μαζευόμαστε με φίλους μας είναι να τρώμε. Και όταν λέμε τρώμε, δεν εννοούμε πίτσες ή σουβλάκια που θα παραγγείλουμε από ένα συνοικιακό μαγαζί, αλλά κάτι που θα φτιάξουμε με μεράκι και σίγουρα θα ικανοποιήσει τον ουρανίσκο των καλεσμένων μας.

Ένα από αυτά είναι και η μπριζόλα, και δεν υπάρχει σχεδόν κανένας άντρας που δεν εκτιμά μια σωστά ψημένη μπριζόλα.

Επειδή όμως είναι γνωστό πως σε μια αντρική παρέα σχεδόν όλοι έχουν άποψη για το σωστό ψήσιμο της μπριζόλας, μετά την ανάγνωση των παρακάτω 5 tip, σας προτείνουμε με συνοπτικές διαδικασίες να απομακρύνετε τους “γνώστες”, ανακτώντας τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας. Πάντα θα υπάρχει άλλωστε η προετοιμασία των συνοδευτικών για τους υπόλοιπους.

1. Επιλογή της ράτσας και της κοπής μοσχαριού που μας ταιριάζει

Αν θέλετε τη μπριζόλα σας περισσότερο ψημένη, τότε καλύτερα να επιλέξετε μία ράτσα με μεγαλύτερο ποσοστό ενδομυϊκού λίπους, όπως την Black Angus.

Η ράτσα του κρέατος που θα επιλέξουμε να ψήσουμε, αλλά και η κοπή του, είναι κρίσιμα χαρακτηριστικά τόσο για την τακτική που θα ακολουθήσουμε όσο και για το αποτέλεσμα που θα επιδιώξουμε, όμως το σημαντικότερο χαρακτηριστικό που πρέπει να προσέξουμε, είναι ένα: το ενδομυϊκό λίπος.

Δεν βρισκόμαστε εδώ για να επιχειρηματολογήσουμε για το ότι η μπριζόλα δεν πρέπει να ψήνεται πολύ (αν και το καρβούνιασμα που συνηθίζεται στην Ελλάδα μας βρίσκει ξεκάθαρα αντίθετους), παρόλα αυτά, θα πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψιν το ποσοστό του ενδομυϊκού λίπους του μοσχαριού που τελικά θα επιλέξουμε για να στρογγυλοκαθίσει στη σχάρα ή στο τηγάνι, και τελικά στο τραπέζι μας.

Πιο άπαχες ράτσες μοσχαριού όπως η γαλλική Charolais, θα πρέπει να ψήνονται ελάχιστα. Αυτό σημαίνει, medium rare ή rare. Αν θέλετε τη μπριζόλα σας περισσότερο ψημένη, τότε καλύτερα να επιλέξετε μία ράτσα με μεγαλύτερο ποσοστό ενδομυϊκού λίπους, όπως την Black Angus, κι αυτό διότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το ενδομυϊκό λίπος είναι αυτό που θα ενυδατώσει το κρέας σας, φροντίζοντας να παραμείνει ζουμερό και νόστιμο.

Το ίδιο ισχύει και για τις διαφορετικές κοπές. Αν επιλέξετε μια κόντρα μπριζόλα, τότε θα πρέπει να είστε φειδωλοί στο ψήσιμο σας, σε αντίθεση με μια σπαλομπριζόλα (ribeye), που περιέχει κατά κανόνα περισσότερο λίπος.

2. Θερμοκρασία πριν το ψήσιμο

Το λίπος και το σωστό ψήσιμο του εξακολουθεί να είναι βασικός παράγοντας, απαραίτητη είναι όμως και η ενιαία θερμοκρασία στο σύνολο της μπριζόλας. Η μπριζόλα θα πρέπει να βρίσκεται εκτός ψυγείου για αρκετή ώρα πριν το ψήσιμο, με τον γενικό κανόνα να επιτάσσει τουλάχιστον μισή ώρα ανά 250 γραμμάρια κρέατος. Άρα αν έχουμε μία μπριζόλα μισού κιλού, θα πρέπει να την έχουμε βγάλει από το ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσιμο.

3. Τα καρυκεύματα της μπριζόλας

Πάντα θα πρέπει να αλατίζουμε την μπριζόλα μας πριν το ψήσιμο, και με περισσότερο αλάτι από ό,τι ενδεχομένως να χρειάζεται. Κι αυτό διότι οι χυμοί που βγαίνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ξεπλένουν και αφαιρούν το περιττό αλάτι. Πιπέρια, ρίγανες και τα σχετικά, συνίσταται να προσθέτονται μετά το ψήσιμο, διότι σε αντίθετη περίπτωση πικρίζουν τη μπριζόλα. Σε περίπτωση που επιθυμούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποια μαρινάδα, φροντίζουμε να μην περιέχει ζάχαρη, γιατί αυτή θα μετατραπεί σε πικρή καραμέλα, με αρνητικό γευστικό αντίκτυπο στην μπριζόλα μας.

4. Προσοχή στη θερμοκρασία ψησίματος

Η θερμοκρασία ψησίματος αποτελεί σημαντικό παράγοντα που θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα της μοσχαρίσιας μπριζόλας μας. Συνιστάται η μπριζόλα να πέφτει στη σχάρα ή στο τηγάνι και να συναντά τη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία. Άρα, ζεσταίνουμε πάρα πολύ καλά το σκεύος μας, και μετά τοποθετούμε την μπριζόλα μας, ώστε να εξασφαλίσουμε τη δημιουργία της εξωτερικής κρούστας που θα θωρακίσει τους πολύτιμους και γευστικούς χυμούς του κρέατός μας. Η υψηλή θερμοκρασία είναι αυτή που θα προκαλέσει και την αντίδραση Maillard, που ευθύνεται και για τη συναρπαστική γεύση της μπριζόλας. Αυτή αφορά στα αμινοξέα (τις δομικές μονάδες δηλαδή των πρωτεϊνών του κρέατος) που αντιδρούν με τα σάκχαρα, ανασυνθέτοντας και δημιουργώντας νέα μόρια, τα οποία και δίνουν αυτή την ιδιαίτερη νοστιμάδα στο ψητό κρέας.

Το πως θα συνεχιστεί το ψήσιμο, εξαρτάται από τον βαθμό ψησίματος που επιθυμούμε. Για rare και medium rare ψησίματα, η θερμοκρασία παραμένει υψηλή και ο χρόνος ψησίματος είναι ελάχιστος. Για πιο έντονο ψήσιμο, θα πρέπει να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία και να παρατείνετε τη διάρκεια. Κοινώς, η ένταση της θερμότητας θα πρέπει να είναι αντιστρόφως ανάλογη με την διάρκεια του ψησίματος.

5. Συχνό γύρισμα

Για ομοιόμορφο ψήσιμο και από τις δύο πλευρές, συνιστάται το συχνό γύρισμα της μπριζόλας, πάντα φυσικά με τσιμπίδα και όχι με πιρούνι, που θα τραυματίσει την κρούστα της μπριζόλας σας και θα χύσει ποσότητα από τους χυμούς της. Οπωσδήποτε, τα μπάρμπεκιου με καπάκι δημιουργούν ένα κλειστό περιβάλλον με μικρότερη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ των δύο πλευρών, ακόμα κι έτσι όμως, πρέπει να μην εκθέτουμε τις δύο πλευρές της μπριζόλας σε μεγάλες αυξομειώσεις θερμοκρασίας.

Πηγή: perpetual.gr

Πράσινη ζεστή σοκολάτα υπάρχει; Ναι, με τσάι μάτσα!

Κι όμως, αυτό που βλέπετε είναι ζεστό ρόφημα σοκολάτας, χάρη στο πράσινο τσάι μάτσα, που εκτός από το χρώμα δίνει και την απόλυτη γευστική ισορροπία στη λευκή σοκολάτα. Αν προσθέσουμε και καψαλισμένα μαρσμέλοους θα έχουμε ένα παιχνιδιάρικο και ινσταγκραμικό- ρόφημα.

Κι εμείς, όταν χουχουλιάζουμε στο σπίτι με ένα καλό βιβλίο ή μια ταινία, αυτό που μας λείπει είναι ένα ρόφημα ζεστό και γευστικό, μιας και το τραβά και η εποχή. Αν είστε φαν της γεύσης του μάτσα-γιατί είναι ένα αρκετά ιδιαίτερο συστατικό-τότε, αυτή του την εκδοχή θα την αγαπήσετε.

Πώς θα ετοιμάσουμε λοιπόν αυτή την κρεμώδη και πλούσια, πράσινη σοκολάτα, μόνοι μας στο σπίτι;

Συμβουλές

Επειδή το γάλα καίγεται εύκολα δεν το αφήνουμε να βράσει. Το αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να σιγοβράζει.

Τη σκόνη μάτσα πρέπει να την κοσκινίσουμε πριν την προσθέσουμε στο ρόφημα. Είναι πολύ σημαντικό για ένα κρεμώδες και λείο αποτέλεσμα χωρίς σβόλους και κομματάκια.

Όσο περισσότερη λευκή σοκολάτα προσθέσουμε, τόσο πιο παχύρευστη θα βγει η σοκολάτα. Η ποσότητα της συνταγής είναι ενδεικτική.

Η συνταγή

Υλικά (Για 2 φλιτζάνια)

2 φλιτζ. γάλα της αρεσκείας μας (μπορεί να είναι και βίγκαν)

1/2 φλιτζ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη

1 κουτ. σούπας σκόνη μάτσα

1 κουτ. σούπας μέλι

1 κουτ. γλυκού αλάτι

Καψαλισμένα μαρσμέλοου για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το γάλα, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα ανακατεύοντας.

Τέλος, προσθέτουμε το μάτσα, το μέλι και το αλάτι και ανακατεύουμε άλλη μία φορά, μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά μας.

Σερβίρουμε σε δύο φλιτζάνια και γαρνίρουμε προαιρετικά με μαρσμέλoου.

Διατροφική αξία ανά φλιτζάνι

Θερμίδες: 380

Πρωτεΐνη:13 γρ.

Ποτάσιο:0.4 γρ.

Ασβέστιο: 0.3 γρ.

olivemagazine.gr

Βραδινό για όλη την οικογένεια: Προτάσεις για μία εβδομάδα

Η σημασία του βραδινού γεύματος σε μία ισορροπημένη διατροφή  -  Έξι συνταγές για βραδινό με λίγες θερμίδες

Το βραδινό γεύμα είναι απαραίτητο σε μία υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή στα πλαίσια των μικρών και συχνών γευμάτων που πρέπει να κάνουμε μέσα στη μέρα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να καταναλώνεται τουλάχιστον δύο ώρες πριν τον ύπνο και να περιλαμβάνει τροφές εύπεπτες, πλούσιες σε φυτικές ίνες και με λίγα λιπαρά.

Με τις κατάλληλες επιλογές, το βραδινό γεύμα είναι μία εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, πολύτιμων για τον οργανισμό.

Επτά συνταγές μία για κάθε μέρα της εβδομάδας

Κυριακή

Πράσινη σαλάτα με μήλο και αβοκάντο 

Ό,τι πρέπει για detox μετά το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Υλικά:

• 4 φλιτζάνια φύλλα κέιλ ( μπορείτε να επιλέξετε μαρούλι)
• 3 φλυτζάνια κόκκινο λάχανο
• 4 καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 πράσινο μήλο, ψιλοκομμένο
• 1 αβοκάντο, σε κύβους

Δείτε πώς θα τη φτιάξετε εδώ.

Δευτέρα

Πατάτες γιαχνί με παντζάρια και καρότα

Υλικά:

• 3 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε κύβους
• 4 καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 κ.τ.σ πάστα ντομάτας
• 3 κ.τ.σ πελτέ ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία για να το φτιάξετε εδώ.

Τρίτη

Ψητα φιλέτα στήθους με ντοματίνια

Υλικά:

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 

για το μαρινάρισμα

• 3 – 4 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι – πιπέρι
• 1 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ. γλ. ξερή ρίγανη
• 1 κ. γλ. θυμάρι

για τη γαρνιτούρα

• ντοματίνια
• αλάτι -πιπέρι
• φρέσκο θυμάρι
• φέτες λεμονιού

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής εδώ.

Τετάρτη

Wrap με φέτα και σπανάκι

Υλικά:

• τορτίγια
• σοταρισμένο σπανάκι
• τριμμένη φέτα
• ομελέτα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής εδώ.

Πέμπτη

Ριζότο λαχανικών (έτοιμο σε 30 λεπτά)

Υλικά:

• Ρύζι για ριζότο
• 2 κολοκυθάκια
• 2 Πιπεριές Φλωρίνης φρέσκες... όχι κονσέρβα
• 1 πράσο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 ποτήρι του κρασιού, λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας φυτίνη
• αλάτι, πιπέρι, λίγο φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Δείτε πώς θα το φτιάξετε εδώ.

Εδώ κάνουμε μία προσπέραση στην Παρασκευη μίας και είναι το ρεβεγιόν και το τελευταίο γεύμα της χρονιάς. Απολαύστε ό,τι θέλετε, σίγουρα θα έχετε ετοιμάσει υπέροχες λιχουδιές.

Σάββατο

Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο και τόνο

Υλικά:

• 1 συσκευασία τόνου σε νερό
• 1/2 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 1/2 αβοκάντο (περίπου 80g)
• 1/4 μικρό / μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι
• 1/2 κουταλιού της σούπας μαϊντανός
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού,
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής εδώ.

Πηγή: mothersblog.gr

Τα μυστικά για να εκτελέσετε σωστά μια συνταγή βασιλόπιτας

Για να φτιάξετε μια νόστιμη βασιλόπιτα δεν αρκεί μια καλή συνταγή. Υπάρχουν μικρά μυστικά που πρέπει να γνωρίζετε για να εντυπωσιάσεται την οικογένεια σας και τους καλεσμένους σας. Δείτε λοιπόν τα tips για μια πετυχημένη εκτέλεση συνταγής βασιλόπιτας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου:

- Για να γίνει φουσκωτή κι αφράτη η βασιλόπιτα δεν ανακατεύουμε πολύ το μείγμα από την ώρα που μπαίνει το αλεύρι.

- Την ώρα που θα διαλύσεις τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, να το κανείς πάνω από τον κάδο του μίξερ, γιατί φουσκώνει και χύνεται.

- Ρίξε μια κουταλιά αλεύρι από το συνολικό μέσα στα καρύδια πριν τα προσθέσεις στη βασιλόπιτα. Έτσι θα διανεμηθούν σωστά στο μείγμα και θα πάνε σε όλη την βασιλόπιτα ομοιόμορφα.

- Δώσε προσοχή στο ψήσιμο της βασιλόπιτας γιατί αν δεν ψηθεί καλά στο κέντρο της τότε μόλις τη βγάλεις από το φούρνο κάθεται.

- Για να μην σκάει στην επιφάνεια η βασιλόπιτα, φρόντισε στο ταψί σου η βασιλόπιτα να καλύπτει τα 3/4 ώστε με το ψήσιμο να έχει περιθώριο να φουσκώσει χωρίς να πιέζεται σε μικρό ταψί και να σκάει από πάνω.

Ψήσιμο σε αέρα ή στις αντιστάσεις;

Εννοείται πως μπορείτε να ψήσετε και στον αέρα στους 160 ºC. Όμως ο αέρας θα κάνει γρήγορα σκληρή κρούστα εξωτερικά χωρίς να έχει ψηθεί σωστά το εσωτερικό. Έτσι μπορεί να συμβούν τα εξής δύο πράγματα:

- Να ξεγελαστείς από το ρόδινο εξωτερικά χρώμα της και μόλις τη βγάλεις να μην έχει ψηθεί σωστά, με αποτέλεσμα να κάθεται η βασιλόπιτα στην μέση μετά από λίγο και να κάνει λακκούβα στο κέντρο της.

- Αφού κάνει γρήγορα ρόδινη κρούστα με το ψήσιμο στον επιθετικό αέρα, μετά από λίγο να αρχίσει να σκάει η βασιλόπιτα γιατί το υγρό ακόμα κέντρο της ψάχνει διέξοδο με το ψήσιμο και το φούσκωμα του. Αποτέλεσμα είναι να σκάει η βασιλόπιτα στην επιφάνεια της.

Τέλος μπορείς να ψήσεις την βασιλόπιτα και αφού κρυώσει καλά, να την τυλίξεις με μεμβράνη και να την διατηρήσεις στην κατάψυξη. Διατηρείται για 2-3 μήνες. Μπορείς να την αφήσεις αφού κρυώσει, στον πάγκο της κουζίνας σου καλά σκεπασμένη για μερικές ημέρες. Θα τη διακοσμήσεις τελευταία στιγμή, λίγες ώρες πριν την κόψεις.

thepressroom.gr

Ακης Πετρετζίκης: Αυτή η θεϊκή συνταγή για βασιλόπιτα με σαμπάνια είναι το must του φετινού ρεβεγιόν

Βαρεθήκατε την κλασική βασιλόπιτα κέικ ή σουρέκι; Ο Ακης Πρετρετζίκης μάς δίνει την τέλεια, πρωτότυπη και σούπερ γευστική συνταγή για βασιλόπιτα με... σαμπάνια.

Οι μέρες των γιορτών πλησιάζουν και ήδη αρχίζουμε να σχεδιάζουμε τι θα περιλαμβάνει το γιορτινό τραπέζι τα Χριστούγεννα, αλλά και στο ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς.

Φυσικά στο πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν την τιμητική της θα έχει η βασιλόπιτα και αν την έχετε φτιάξει μόνοι σας, σίγουρα θα έχει και μεγαλύτερη βαρύτητα!

Βαρεθήκατε όμως την κλασική βασιλόπιτα κέικ ή τη βασιλόπιτα τσουρέκι; Ο Ακης Πρετρετζίκης μάς δίνει την τέλεια, πρωτότυπη και σούπερ γευστική συνταγή για βασιλόπιτα με... σαμπάνια.

Δοκιμάστε την και σίγουρα θα ξετρελάνετε τους καλεσμένους σας!

Πετρετζίκης: Βασιλόπιτα με σαμπάνια

Υλικά

Για τη βασιλόπιτα

120 γρ. βούτυρο, + έξτρα για το άλειμμα του ταψιού

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα του ταψιού

100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. γαρίφαλο

1 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1/2 πορτοκάλι

220 γρ. ζάχαρη άχνη

3 αβγά, μέτρια

250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

250 γρ. σαμπάνια, ή αφρώδες λευκό κρασί

Για την γκανάς σαμπάνιας

150 γρ. κουβερτούρα λευκή

80 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

20 γρ. σαμπάνια

Εκτέλεση

Για τη βασιλόπιτα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα.

Αλείφουμε με βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ., την πασπαλίζουμε με αλεύρι, και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό στη μεσαία ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί με την άχνη.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε τα αβγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το προηγούμενο προτού ρίξουμε το επόμενο.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με τη σαμπάνια.

Ρίχνουμε εναλλάξ μέσα στον κάδο το μείγμα των στερεών και των υγρών, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα των στερεών.

Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.

Ψήνουμε στον φούρνο τη βασιλόπιτά για 50 λεπτά.

Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο.

Αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα και ξεφορμάρουμε τη βασιλόπιτα.

Για την γκανάς σαμπάνιας

Ψιλοκόβουμε τη λευκή κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

Μεταφέρουμε το μπολ σε ένα μπεν μαρί και αφήνουμε να λιώσει η κουβερτούρα.

Αποσύρουμε το μπολ από το μπεν μαρί και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και τη σαμπάνια.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το αδειάζουμε στο μπολ με τη λιωμένη κουβερτούρα.

Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη και λεία γκανάς.

Περιχύνουμε τη βασιλόπιτα με την γκανάς και διακοσμούμε με το δεντρολίβανο και τα φραγκοστάφυλα.

Σερβίρουμε.

thetoc.gr

Βασιλόπιτα συνταγή κέικ υλικά - Η ευχή της βασιλόπιτας

Κύριε ὁ Θεὸς ἡμῶν, ὁ καιροὺς καὶ χρόνους ἐν τῇ ἰδίᾳ ἐξουσίᾳ θέμενος καὶ τὴν ζωὴν ἡμῶν εἰς χεῖράς σου διακρατῶν, ἐπάκουσον ἡμῶν δεομένων σου ἐν τῇ εὐσήμῳ ἡμέρᾳ ταύτῃ, ἐπὶ τῇ εἰσόδῳ ἡμῶν εἰς τὸν νέον ἐνιαυτὸν τῆς χρηστότητός σου, καὶ εὐλόγησον τοὺς πλακοῦντας τούτους τοὺς προσφερομένους εἰς δόξαν σὴν καὶ τιμὴν τοῦ ἐν ἁγίοις Πατρὸς ἡμῶν Βασιλείου τοῦ Μεγάλου Ἀρχιεπισκόπου Καισαρείας τῆς Καππαδοκίας.

Ἐπίβλεψον μεγαλόδωρε ἐξ οὐρανοῦ ἁγίου σου καὶ κατάπεμψον ἐφ’ ἡμᾶς, τούς τε τὰ δῶρα ταῦτα εὐτρεπίσαντας καὶ τοὺς ἐξ αὐτῶν μεταλαμβάνοντας, τὰς οὐρανίους δωρεάς σου, ὅτι ἐπὶ σοὶ ἠλπίκαμεν, τῷ ζῶντι Θεῷ, εἰς τοὺς αἰῶνας. Εὐλόγησον τὰς εἰσόδους καὶ ἐξόδους ἡμῶν, πλήθυνον ἐν ἀγαθοῖς τὴν ζωὴν ἡμῶν καὶ κατεύθυνον τὰ διαβήματα ἡμῶν πρὸς ἐργασίαν τῶν θείων σου ἐντολῶν, ὅτι οὐκ ἐπ’ ἄρτῳ μόνῳ ζήσεται ἄνθρωπος. Πρεσβείαις τῆς παναχράντου σου Μητρός, τοῦ ἐν ἁγίοις Πατρὸς ἡμῶν Βασιλείου τοῦ Μεγάλου καὶ πάντων σου τῶν Ἁγίων. Ἀμήν.

Υλικά Συνταγής

500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

5 αυγά χωρισμένα

1 πρέζα αλάτι

400 γραμ. ζάχαρη

250 γραμ. βούτυρο Lurpak

1 κοφτό κ.γλ. κανέλα

1/2 κ.γλ. γαρίφαλο

2 βανίλιες

Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι

120 γραμ. χυμό πορτοκάλι

1/2 κ.γλ. σόδα

120 γραμ. γάλα

80 γραμ. κονιάκ

200 γραμ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Η τέλεια βασιλόπιτα

Όλοι, πολύ εύκολα, μπορούμε να φτιάξουμε την δική μας σπιτική βασιλόπιτα αρκεί να ακολουθήσουμε τις οδηγίες από την Αργυρώ. Υλικά, όπως το βούτυρο, τα καρύδια και ο χυμός από πορτοκάλι δημιουργούν την πιο απίθανη βασιλόπιτα που θα μοσχομυρίσει το σπίτι σας όταν φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά και κάντε ότι στολισμό επιθυμείτε για ακόμα πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Για να γίνει η καλύτερη παραδοσιακή, αφράτη, φουσκωτή και εύκολη βασιλόπιτα από την Αργυρώ, όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Πριν ξεκινήσουμε τη βασιλόπιτα,

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τα κρατάμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις. Θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα.

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 30 εκ. με πλαϊνά τοιχώματα ύψους 6 -7 εκατοστών.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί, για να μπορέσουμε να ξεφορμάρουμε την αφράτη βασιλόπιτα πολύ εύκολα αφού ψηθεί.

Για το μίγμα

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο με την ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.

Χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψουν και να κρεμώσουν τα υλικά για λίγα λεπτά.

Αφού λιώσει η ζάχαρη και κρεμώσει το μίγμα, προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Έναν έναν ρίχνουμε τους κρόκους. Πρέπει κάθε φορά να τους πίνει το μίγμα πριν προσθέσουμε τον επόμενο κρόκο.

Με μίξερ χειρός σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μεσαία ταχύτητα μέχρι η μαρέγκα να κάνει απαλές κορυφές που στέκονται (περίπου για 2-3 λεπτά). Κρατάμε τη μαρέγκα στην άκρη για λίγο.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο 1.

Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε στη βασιλόπιτα.

Εναλλάξ, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το γάλα και το κονιάκ.

Ξεκινάμε με αλεύρι και τελειώνουμε το χτύπημα με αλεύρι.

Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια.

Προσθέτουμε σταδιακά την μαρέγκα και διπλώνουμε απαλά το μίγμα με μία μαλακή σπάτουλα για να μην χάσουμε τον όγκο του.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί. Προσθέτουμε το φλουρί στη βασιλόπιτα.

Ψήνουμε για 55′ με 1 ώρα. Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε, μπήγουμε μαχαίρι στο κέντρο της. Αν βγει στεγνή η λάμα από ζύμη, τότε είναι έτοιμη.

Αφήνουμε 15΄να σταθεί στο ταψί και να κρυώσει ελαφρά.

Την αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη πιατέλα.

Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αν θέλετε να γράψετε ευχές στη βασιλόπιτα, φτιάξτε ένα εύκολο γλάσο ή πάρτε ιδέες εδώ πώς να στολίσετε την βασιλόπιτά σας!

Λίγα ακόμα μυστικά για την καλύτερη βασιλόπιτα από την Αργυρώ

•Για να γίνει φουσκωτή κι αφράτη η βασιλόπιτα δεν ανακατεύουμε πολύ το μίγμα από την ώρα που μπαίνει το αλεύρι.

•Την ώρα που θα διαλύσεις τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, να το κάνεις πάνω από τον κάδο του μίξερ, γιατί φουσκώνει και χύνεται.

•Ρίξε μια κουταλιά αλεύρι από το συνολικό μέσα στα καρύδια πριν τα προσθέσεις στη βασιλόπιτα. Έτσι θα διανεμηθούν σωστά στο μίγμα και θα πάνε σε όλη την βασιλόπιτα ομοιόμορφα.

•Δώσε προσοχή στο ψήσιμο της βασιλόπιτας γιατί αν δεν ψηθεί καλά στο κέντρο της τότε μόλις τη βγάλεις από το φούρνο η βασιλόπιτα κάθεται στο κέντρο.

•Για να μην σκάει στην επιφάνεια η βασιλόπιτα, φρόντισε στο ταψί σου η βασιλόπιτα να καλύπτει τα 3/4 ώστε με το ψήσιμο να έχει περιθώριο να φουσκώσει χωρίς να πιέζεται σε μικρό ταψί και να σκάει από πάνω. Το ιδανικό ταψί για αυτή τη δόση είναι 30 εκ.

Ψήσιμο σε αέρα ή στις αντιστάσεις;

Εννοείται πως μπορείτε να ψήσετε και στον αέρα στους 160ºC. Όμως, ο αέρας θα κάνει γρήγορα σκληρή κρούστα εξωτερικά χωρίς να έχει ψηθεί σωστά το εσωτερικό. Έτσι μπορεί να συμβούν τα εξής 2:

Να ξεγελαστείς από το ρόδινο εξωτερικά χρώμα της και μόλις τη βγάλεις να μην έχει ψηθεί σωστά, με αποτέλεσμα να κάθεται η βασιλόπιτα στην μέση μετά από λίγο και να κάνει λακκούβα στο κέντρο της.

Αφού κάνει γρήγορα ρόδινη κρούστα με το ψήσιμο στον επιθετικό αέρα, μετά από λίγο να αρχίσει να σκάει η βασιλόπιτα γιατί το υγρό ακόμα κέντρο της ψάχνει διέξοδο με το ψήσιμο και το φούσκωμα του. Αποτέλεσμα είναι να σκάει η βασιλόπιτα στην επιφάνεια της.

Συντήρηση

Μπορείς να ψήσεις την βασιλόπιτα και αφού κρυώσει καλά, να την τυλίξεις με μεμβράνη και να την διατηρήσεις στην κατάψυξη. Διατηρείται για 2-3 μήνες. Μπορείς να την αφήσεις αφού κρυώσει, στον πάγκο της κουζίνας σου καλά σκεπασμένη για μερικές ημέρες. Θα τη διακοσμήσεις τελευταία στιγμή, λίγες ώρες πριν την κόψεις.

•Αν θέλεις βασιλόπιτα υπερπαραγωγή, φτιάξε αυτό το θεϊκό γλάσο με παστεριωμένη μαρέγκα που είναι ένα λευκό σύννεφο και μπορείς να γαρνίρεις τέλεια τα γλυκά σου.

Η ιστορία της βασιλόπιτας χάνεται μέσα στους αιώνες, το ίδιο και η αρχική συνταγή της.

Αυτό που παραμένει το ίδιο είναι ο συμβολισμός που έχει η παραδοσιακή βασιλόπιτα, που δεν είναι άλλος από το να φέρει ευλογία, τύχη, ευημερία και αγάπη σε κάθε σπιτικό! Τα δε υλικά που χρησιμοποιούνται είναι υλικά που προσφέρουν πλούσια γεύση και μοναδικά αρώματα, για να σφραγίσουν την ιδιαιτερότητα στην κάθε τέλεια βασιλόπιτα. Ξηροί καρποί, καρύδια, αμύγδαλα και αμυγδαλόψυχα, γιαούρτι, σοκολάτα ακόμα και λευκή σοκολάτα, σταφίδες, πορτοκάλι, μαχλέπι, κανέλες και γαρύφαλλα για πλούσιο άρωμα. Υλικά πλούσια, που κάνουν πραγματικά τέλεια την κάθε βασιλόπιτα.

Και έτσι πλούσιος είναι και ο στολισμός της. Εκτός από την κλασική διακόσμηση με τα σχέδια που δημιουργεί το άχνισμα με τη ζάχαρη, η βασιλόπιτα παίρνει ό,τι στόλισμα ποθείτε. Από τη σοκολατένια γκανάζ μέχρι και πιο πρωτότυπη βασιλόπιτα με ζαχαρόπαστα και χριστουγεννιάτικα στολίδια! Και είτε είναι βασιλόπιτα κέικ, ή τσουρέκι, βασιλόπιτα πολίτικη ή σμυρνέικη, ακόμα και αν είναι νηστίσιμη με λάδι ή διαίτης με στέβια, όλες επιτελούν το σκοπό τους, να φέρουν δηλαδή τις μέρες των γιορτών την οικογένεια πιο κοντά για να μοιραστούν στιγμές χαράς.

Στη δική μας οικογένεια έχουμε μια ιδιαίτερη συνταγή που κάνουμε κάθε χρόνο και είναι αυτή εδώ, γι’ αυτό φέρει και το όνομά μου, Αργυρώ. Αν με ρωτήσετε θα σας πω ότι είναι η καλύτερη, η πιο αφράτη, η πιο ζουμερή και η πιο απίθανη βασιλόπιτα! Είναι η κλασική βασιλόπιτα του σπιτιού μας και δεν την αλλάζουμε εύκολα! Είναι μια εύκολη συνταγή με μοναδικά αρώματα από κανελογαρύφαλλα και χυμό πορτοκάλι, με βουτυράτη υφή και μοναδική γεύση. Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε! Από εμένα όλες οι ευχές για τύχη και ευημερία στο σπιτικό σας!

Εύχομαι σε όλους σας καλή επιτυχία, καλή χρονιά με υγεία και όλα τα καλά του θεού στις καρδιές και στις οικογένειες σας.

Διαβάστε και μάθετε ακόμα το μυστικό μου για την πιο αφράτη και τέλεια βασιλόπιτα.

Πηγή: ekklisiaonline.gr

Μοναστηριακή συνταγή για πεντανόστιμη βασιλόπιτα!

Η Βασιλόπιτα ως έθιμο ήρθε στην Ελλάδα από την Καισαρεία, όταν ο Μέγας Βασίλειος προσπαθώντας να σώσει τη φτωχή πόλη, η οποία αντιμετώπιζε μια σοβαρή απειλή, συγκέντρωσε από τους κατοίκους ό,τι τιμαλφή είχαν, προκειμένου να μην πέσουν στα χέρια του εχθρού. Τελικά η πόλη σώθηκε και ο Μέγας Βασίλειος θέλησε να επιστρέψει τα τιμαλφή στους δικαιούχους, όμως μη γνωρίζοντας σε ποιόν ανήκει τι, σκέφτηκε να ζυμώσει γλυκά ψωμιά για να τους τα μοιράσει.

Αναμφίβολα, η Βασιλόπιτα είναι ένας από τους γευστικούς πρωταγωνιστές στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σε χιλιάδες φυσικά παραλλαγές. Η ακόλουθη συνταγή είναι μια μοναστηριακή εκδοχή της Βασιλόπιτας, με απλά υλικά και εύκολη στην παρασκευή της.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 φλιτζάνια βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας μαγιά νωπή

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι γάλα

6 αυγά

Αλάτι

Μαχλέπι

άχνη ζαχαρη

αμύγδαλα ασπρισμένα

Επί το έργον

Ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα χλιαρό και λίγο από το αλεύρι για να  γίνει χυλός. Αφήνουμε το χυλό σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να  φουσκώσει.

Βράζουμε το μαχλέπι με λίγο νερό και το σουρώνουμε.

Πετάμε το μαχλέπι και κρατάμε το νερό. Σε λεκάνη  βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια  λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά χτυπημένα, τον χυλό της μαγιάς, το νερό από το μαχλέπι και λίγο αλάτι.

Ζημώνουμε καλά ώσπου να σφίξει η ζύμη. Τη βάζουμε σε αλευρωμένη λεκάνη. Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Ξαναζυμώνουμε και πλάθουμε τη πίτα. Τη βάζουμε σε ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της με τα αμύγδαλα και αν θέλουμε γράφουμε  με τα αμύγδαλα τον αριθμό του νέου έτους.

Την αφήνουμε πάλι να φουσκώσει και την αλείφουμε προσεκτικά με χτυπημένο αυγό.

Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα περίπου.

Όταν κρυώσει, την πασπαλίζουμε γύρω γύρω με άχνη ζάχαρη.

dogma.gr

Παραδοσιακή συνταγή βασιλόπιτας από το Άγιον Όρος

Συνταγή για βασιλόπιτα: Μια διαφορετική συνταγή βασιλόπιτας σας προτείνουμε να φτιάξετε εφέτος. Πρόκειται για μια συνταγή από το Άγιον Όρος όπως ορίζει το πατροπαράδοτο έθιμο. Η αγιορείτικη βασιλόπιτα περιέχει αγνά υλικά, είναι πεντανόστιμη και διατηρεί τη γλυκιά γεύση της παράδοσης.

Για την αγιορείτικη βασιλόπιτα θα χρειαστείτε:

Υλικά

- 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

- 2 φλιτζάνια βούτυρο

- 1 κουταλιά της σούπας μαγιά νωπή

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1 φλιτζάνι γάλα

- 6 αυγά

- Αλάτι

- Μαχλέπι

- Άχνη ζάχαρη

- Αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε την μαγιά με το γάλα χλιαρό και λίγο από το αλεύρι για να γίνει χυλός. Αφήνουμε τον χυλό σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Βράζουμε το μαχλέπι με λίγο νερό και το σουρώνουμε. Πετάμε το μαχλέπι και κρατάμε το νερό.

Σε λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά χτυπημένα, τον χυλό της μαγιάς, το νερό από το μαχλέπι και λίγο αλάτι. Ζυμώνουμε καλά ώσπου να σφίξει η ζύμη. Τη βάζουμε σε αλευρωμένη λεκάνη. Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Ξαναζυμώνουμε και πλάθουμε την πίτα.

Τη βάζουμε σε ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Στην επιφάνειά της σχηματίζουμε με τα αμύγδαλα τον αριθμό του νέου έτους. Την αφήνουμε πάλι να φουσκώσει και την αλείφουμε προσεκτικά με χτυπημένο αυγό. Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μια ώρα περίπου. Όταν κρυώσει, την πασπαλίζουμε γύρω γύρω με άχνη ζάχαρη.

ΠΗΓΗ: Η συνταγή για την αγιορείτικη βασιλόπιτα είναι του μοναχού Νικήτα Αγιορείτη από το βιβλίο «Παραδοσιακές Αγιορείτικες συνταγές» και αναρτήθηκε στην ιστοσελίδα mountathos-eshop.com

Συνταγή για παραδοσιακή, αφράτη βασιλόπιτα κέικ - Πανεύκολη, χωρίς μίξερ

Αυτή η συνταγή για βασιλόπιτα κέικ από τον Ακη Πετρετζίκη είναι πανεύκολη και μάλιστα φτιάχνεται χωρίς μίξερ.

Το ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς πλησιάζει και οι βασιλόπιτες αρχίζουν να ετοιμάζονται.

Η παρακάτω συνταγή για βασιλόπιτα κέικ από τον Ακη Πετρετζίκη είναι πανεύκολη και μάλιστα φτιάχνεται χωρίς μίξερ.

Πετρετζίκης: Συνταγή για βασιλόπιτα κέικ

Υλικά

2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

7 γρ. μαχλέπι

2 γρ. μαστίχα

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

800 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

60 γρ. μπέικιν πάουντερ

8 αβγά, μέτρια, σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. γάλα

600 γρ. σπορέλαιο

ξύσμα πορτοκαλιού, από 4 πορτοκάλια

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

500 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα

600 γρ. σαντιγί

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.

Σε ένα γουδί βάζουμε τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα και το μοσχοκάρυδο. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να σπάσουν.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μείγμα από το γουδί, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Σε άλλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το σπορέλαιο, το ξύσμα από τα πορτοκάλια, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μπολ με το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί 30x40 εκ. αφού πρώτα έχουμε αλείψει ηλιέλαιο και αλεύρι για να μην κολλήσει το κέικ στα τοιχώματα.

Ψήνουμε για 1 ώρα.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά για 1 ώρα.

Στολίζουμε με τη σαντιγί όλη την επιφάνεια και σερβίρουμε.

thetoc.gr

Η τέλεια βασιλόπιτα - τσουρέκι του Ακη φτιάχνεται στο πι και φι - Θα ξετρελαθείτε

Ο Ακης Πετρετζίκης μάς δίνει την καλύτερη συνταγή για βασιλόπιτα τσουρέκι, η οποία φτιάχνεται πολύ εύκολα και αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Όλοι λατρεύουμε τα γλυκά των γιορτών και φυσικά τη βασιλόπιτα, την οποία οι περισσότεροι επιλέγουν να τα φτιάξουν μόνοι τους, παραδοσιακά, παρά να την αγοράσουν από το ζαχαροπλαστείο.

Ο Ακης Πετρετζίκης μάς δίνει την καλύτερη συνταγή για βασιλόπιτα τσουρέκι, η οποία φτιάχνεται πολύ εύκολα και αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Ακης Πετρετζίκης: Συνταγή για βασιλόπιτα - τσουρέκι

Υλικά

1/2 κ.γ. μαχλέπι

1/4 κ.γ. μαστίχα

1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)

240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

100 ml νερό

100 ml γάλα, 3,5%

18 γρ. μαγιά ξηρή

640 γρ. αλεύρι σκληρό

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

6 αβγά

120 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία δωματίου

Προαιρετικά για τη γέμιση

60 γρ. σταφίδες, ξανθές

60 γρ. σταφίδες, μαύρες

60 γρ. cranberries, αποξηραμένα

60 γρ. κόντιτα

30 γρ. κονιάκ

Προαιρετικά για τη γκανάς

200 γρ. κουβερτούρα

150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Εκτέλεση

Ρίχνουμε στο μούλτι τη μαστίχα, το μαχλέπι, τον κακουλέ (κάρδαμο), 40 γρ. ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σπάσουν τελείως τα μυρωδικά μας και να γίνει σκόνη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 200 γρ. από τη ζάχαρή μας και χτυπάμε για λίγο ακόμα. Με αυτόν τον τρόπο αρωματίζουμε τη ζάχαρη και την κάνουμε περίπου σαν άχνη.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό, το γάλα, τη μαγιά, την αρωματισμένη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αυγά και χτυπάμε με τον γάντζο για 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να φεύγει η ζύμη από τα τοιχώματα του μίξερ.

Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε προσθέτουμε σε ένα μπολ τις σταφίδες, τα κράμπερις, τα κοντίτα, το κονιάκ, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη για να ρουφήξουν το αλκοόλ.

Στην συνέχεια προσθέτουμε στον κάδο το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και αν θέλουμε το μείγμα των αποξηραμένων εσπεριδοειδών.

Χτυπάμε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο για 3-4 λεπτά.

Το μείγμα μας θα βγει πολύ ρευστό αλλά αυτό δεν πρέπει να μας φοβίζει. Αυτό είναι το μυστικό για μια ζουμερή και αφράτη Βασιλόπιτα τσουρέκι.

Βουτυρώνουμε μία 20άρα φόρμα και στρώνουμε στον πάτο της μία λαδόκολλα.

Παίρνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε πάνω του μία λαδόκολλα και τους δίνουμε μία κυλινδρική μορφή (θέλουμε να τους δώσουμε σχήμα). Στην συνέχεια τα βάζουμε μέσα στην φόρμα και φροντίζουμε να αγκαλιάσει-ακουμπήσει τα τοιχώματά της (τα τοποθετούμε περιμετρικά του τοιχώματος της φόρμας).

Αδειάζουμε μέσα το μείγμα μας προσεκτικά και τοποθετούμε μέσα το φλουρί.

Σκεπάζουμε προσεκτικά με μία πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 1 ½ - 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί-τριπλασιαστεί σε όγκο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα.

Ψήνουμε για περίπου 75-90 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το τσουρέκι μας.

Αφού ψηθεί την διακοσμούμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή εναλλακτικά αφήνουμε την βασιλόπιτα μας να κρυώσει καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω τη γκανάζ.

Για τη γκανάζ

Σε ένα μπολάκι, ρίχνουμε την κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε για 1-1,5 λεπτό στα 800 watt στο φούρνο μικροκυμάτων (ή σε μπεν μαρί) και ανακατεύουμε. Θέλουμε η γκανάζ να έχει πήξει και να μην είναι πάρα πολύ ρευστή.

Πηγή: thetoc.gr

Βασιλόπιτα με αρώματα πορτοκαλιού κι αμύγδαλα

Πανεύκολη συνταγή για βασιλόπιτα που πετυχαίνει πάντα!

Η αλήθεια είναι πως το πιο σημαντικό συστατικό της βασιλόπιτας είναι το φλουρί. Το οποίο είναι ένα και μοναδικό και βρίσκεται σε ένα συγκεκριμένο σημείο της. Όποιος το βρει στο κομμάτι του θα είναι, λέει, ο τυχερός της χρονιάς. Μακάρι να είστε εσείς! Αλλά για να είναι τυχερός κι όποιος τη δοκιμάσει σας δίνω τη συνταγή αυτής της αρωματικής βασιλόπιτας με την υπέροχη υφή. Είναι από τις καλύτερές μου και πετυχαίνει πάντα! Άσε που είναι και πανεύκολη. Σε κάθε περίπτωση εύχομαι καλή χρονιά υγεία και χαρά στο σπιτικό σας!

Υλικά για ένα ταψάκι διαμ. 28εκ.

325γρ. βούτυρο γάλακτος

325γρ. ζάχαρη άχνη

6 αβγά μεγάλα ή 7 μέτρια

500γρ. αλεύρι μαλακό

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 βανιλίνη

5 κουτ. σούπας χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

3 κουτ. σούπας μπράντι

150γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα

Για τη διακόσμηση:

Ζάχαρη άχνη

Σπόρια ροδιού

Εκτέλεση

Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC στον αέρα. Προσαρμόζουμε το φτερό μίξερ και χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη για 8 λεπτά, σε χαμηλή αρχικά ταχύτητα που σιγά σιγά αυξάνουμε.

Όταν αφρατέψει και γίνει σαν κρέμα, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά τα αβγά. Αφού τα ρίξουμε όλα, αυξάνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για 7 λεπτά ακόμα. Μην τρομάξετε αν κόψει ο χυλός, είναι φυσιολογικό.

Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπράντι και χτυπάμε λίγο ακόμα να ομογενοποιηθούν στο μίγμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τα αμύγδαλα, τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το μίγμα όλο μαζί. Όταν ομογενοποιηθεί το σταματάμε.  

Βουτυρώνουμε το ταψί μας και κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στο σχήμα και το μέγεθος του πάτου του. Αδειάζουμε μέσα το μίγμα της βασιλόπιτας, τυλίγουμε το νόμισμα σε λίγο αλουμινόχαρτο και το βυθίζουμε σε τυχαίο σημείο. Χτυπάμε στην πάγκο το ταψί να ισιώσει καλά και το βάζουμε στο φούρνο, αφού τοποθετήσουμε τη σχάρα στην πρώτη σκάλα.

Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου και τσεκάρουμε το ψήσιμο βυθίζοντας στο κέντρο της πίτας τη μύτη ενός μαχαιριού. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμη. Αν όχι, ψήνουμε λίγο ακόμα.

Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο κι αφού περάσουν 5 λεπτά, περνάμε το μαχαίρι περιμετρικά του ταψιού να ξεκολλήσουν τα πλαϊνά της κι ύστερα την ξεφορμάρουμε μαζί με τη λαδόκολλα.

Την αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα κι ύστερα αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τη μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και με λίγα σποράκια ροδιού.

Πηγή: athensvoice.gr

Η βασιλόπιτα κέικ του Τάσου Αντωνίου που θα “μαγέψει” μικρούς και μεγάλους

Για όσους τιμάνε τις παραδώσεις, η βασιλόπιτα κατέχει ξεχωριστή θέση στην καρδιά τους. Μετά το Πρωτοχρονιάτικο δείπνο, ακολουθεί η αλλαγή του χρόνου και στη συνεχεία το κόψιμο της βασιλόπιτας. Και επειδή είναι το πρώτο γλυκό του χρόνου, γιατί να μην είναι τόσο νόστιμο που θα μαγέψει μικρούς και μεγάλους;

Ο Chef Τάσος Αντωνίου δίνει μια πεντανόστιμη πρόταση για τη βασιλόπιτα, με μια συνταγή που δεν θα αφήσει κανέναν δυσαρεστημένο. Η βασιλόπιτα κέικ από τον Τάσο Αντωνίου, φτιάχνεται εύκολα και με το άρωμα της θα δώσει στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μια ευχάριστη πινελιά.

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Εκτέλεση: 1 ώρα

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά

Θερμίδες: 340 θερμίδες

Υλικά: 

250 g. αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

400 g. ζάχαρη

4 αυγά μεγάλα

160 ml χυμός πορτοκαλιού

100 ml πλήρες γάλα

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γλ. βανίλια

1/4 κ.γλ. μαστίχα

ξύσμα από 2 βιολογικά πορτοκάλια

Για την επικάλυψη:

γλάσο ή ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.

Σε σταθερό μίξερ χτυπάμε το αγελαδινό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας ταυτόχρονα.

Αναμειγνύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με το γάλα. Σε μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με τη μαστίχα, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Τα ρίχνουμε στο μείγμα εναλλάξ σε δόσεις, χτυπώντας σε κάθε προσθήκη. Πρέπει τα υλικά να έχουν αποορροφηθεί από το μείγμα πριν ρίξουμε την επόμενη δόση.

Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα με αποσπώμενη βάση 24 εκ. Ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα. Εάν ροδίσει γρήγορα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170οC.

Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να κρυώσει καλά πριν τη στολίσουμε. Όταν είναι κρύα, την αναποδογυρίζουμε σε γιορτινή πιατέλα ώστε να είναι επίπεδη η επιφάνειά της. Στολίζουμε με γλάσο ή ζάχαρη άχνη.

Πηγή: mamapeinao.gr

Χριστόψωμο: Παραδοσιακή συνταγή για τα Χριστούγεννα

Χριστόψωμο λέγεται γενικά το ψωμί ή κουλούρα που οι Ελληνίδες νοικοκυρές έχουν παρασκευάσει 2-3 ημέρες προ των Χριστουγέννων ειδικά για τη μεγάλη αυτή θρησκευτική γιορτή.

Η μόνη διαφορά με τα άλλα συνήθη ψωμιά είναι ο πλούσιος του στολισμός με διάφορα κεντήματα (κεντίδια) ή «πλουμίδια» όπως ονομάζονται.

Είναι το ψωμί για το γιορτινό χριστουγεννιάτικο τραπέζι, και θεωρείται ευλογημένο, αφού αυτό θα στηρίξει τη ζωή του νοικοκύρη και της οικογένειάς του.

Για την παραδοσιακή συνταγή Χριστόψωμου θα χρειαστούμε:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φακελάκια μαγιά

1/2 κ.γλ. αλάτι, 2 κ.γλ. ζάχαρη

2 κ.σ. γλυκάνισο

3-4 κομματάκια μαστίχα θρυμματισμένη

1/2 κ.γλ. μαχλέπι σκόνη

λίγο σουσάμι, λίγο βούτυρο και αλεύρι για το ταψί μας.

Επί το έργον:

Βράζουμε το γλυκάνισο με δυο φλιτζάνια νερό και κρατάμε το ζουμί. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο. Ρίχνουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαστίχα και το μαχλέπι και σιγά σιγά το νερό του γλυκάνισου. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική, να μην κολλάει στα χέρια. Αν είναι πολύ σφιχτή ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νεράκι ακόμη. Αφήνουμε τη ζύμη μας σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Στη συνέχεια βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και το αλευρώνουμε τινάζοντας να φύγει η περισσή ποσότητα. Βάζουμε μέσα τη ζύμη μας και με λίγο ζυμάρι που έχουμε κρατήσει φτιάχνουμε δύο κορδόνια τα οποία τοποθετούμε πάνω στο ψωμί σε σχήμα Σταυρού. Στολίζουμε με καρύδια ή αμύγδαλα, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα.

Την ημέρα των Χριστουγέννων, κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, ο νοικοκύρης του σπιτιού παίρνει το χριστόψωμο, το σταυρώνει, το κόβει και το μοιράζει σε όλη την οικογένεια του και σε όσους παρευρίσκονται στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Πολλοί παρομοιάζουν την διαδικασία αυτή, με το μυστήριο της Θείας κοινωνίας.

newsit.gr

Πέντε νηστίσιμες γλυκές συνταγές που πρέπει να δοκιμάσεις!

Διανύοντας την περίοδο της νηστείας, συχνά ψάχνουμε να βρούμε συνταγές πρωτότυπες που θα μας χαρίσουν νόστιμα νηστίσιμα γλυκά που όλοι στην οικογένεια θα τρώνε με όρεξη.

Σαρακοστή : Ποια γευστικά φαγητά μαγειρεύει ο πατήρ Επιφάνιος ;

Ο πατέρας Επιφάνιος, υπήρξε ένας από τους καλύτερους πρεσβευτές της αγιορείτικης κουζίνας και με τη μεγάλη μαεστρία του και την αγάπη του για το διακόνημα του μάγειρα είχε κατορθώσει να ξανα-δημιουργήσει κλασσικές συνταγές προσαρμόζοντας τες στην κουζίνα των μοναχών του Αγίου Όρους.

Ηλίας Μαμαλάκης: Το μυστικό για την πιο νόστιμη βασιλόπιτα που θα γίνει ανάρπαστη στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Η βασιλόπιτα έχει την τιμητική της αυτές τις ημέρες. Νοικοκυριά, αρτοποιία και ζαχαροπλαστεία ετοιμάζονται πυρετωδώς για το πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν, καθώς η βασιλόπιτα θα έχει τη δική της θέση στο τραπέζι.

Η συνταγή για βασιλόπιτα του Ηλία Μαμαλάκη είναι ιδιαίτερα εύκολη και γευστική. Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε!

Υλικά για βασιλόπιτα
750 γραμ αλεύρι
200 γραμ βούτυρο
260 γραμ ζάχαρη άχνη
3 αβγά
100 γραμ φρέσκο γάλα
25 γραμ κονιάκ
2 κουτ γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
25 γραμ μαχλέπι καλά κοπανισμένο
1 πρέζα βανίλια
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
60 γραμ καρυδόψιχα
καθαρισμένα ρόδια για τη διακόσμηση
κερασάκια για τη διακόσμηση

Βήματα για βασιλόπιτα
1. Ρίχνετε στο μπολ του μίξερ σας το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και τα κτυπάτε καλά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά.

2. Σε ένα μπολ κτυπάτε μαζί τα αβγά με το γάλα και το κονιάκ. Στη συνέχεια αδειάζετε το μείγμα των αβγών μέσα στο μίξερ που εξακολουθεί και κτυπάει το βούτυρο με τη ζάχαρη.

3. Προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι και τη βανίλια. Αφήνετε το μίξερ να συνεχίσει να δουλεύει.

4. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τη καρυδόψιχα. Το ανακατεύετε καλά με τα χέρια. Αδειάζετε το μείγμα αλευριού μέσα στο μίξερ και συνεχίζετε το κτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη ζύμη. Σταματάτε το μίξερ.

5. Βουτυρώνετε καλά ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 40 εκ , ρίχνετε μέσα το μείγμα, το ισιώνετε καλά με μια σπάτουλα να απλωθεί παντού.

6. Ψήνετε τη πίτα στους 180ο για 45 λεπτά.

7. Τη βγάζετε από το φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει, τη βγάζετε από το ταψί και τη πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.

8. Διακοσμείτε βάζοντας κερασάκια στο κέντρο της βασιλόπιτας. Γύρω-γύρω στη πιατέλα τοποθετείτε σπόρους ροδιού.

Καλή απόλαυση!

Εναλλακτική αλμυρή βασιλόπιτα

Παραμονή πρωτοχρονιάς χωρίς βασιλόπιτα δεν γίνεται!. Είναι η εποχή που η βασιλόπιτα έχει την τιμητική της και όλοι περιμένουμε πώς και πώς για ένα λαχταριστό κομμάτι.

Ιδανικά όλοι θέλουμε το κομμάτι που μας αναλογεί από τη βασιλόπιτα να έχει και το τυχερό φλουρί, αλλά ούτως ή άλλως, η βασιλόπιτα είναι το γλυκό της ημέρας. Εάν μάλιστα θέλεις να τη φτιάξεις με τα χεράκια σου, τότε παίρνει ακόμη μεγαλύτερη αξία! Το dogma σήμερα, ωστόσο, σας προτείνει μια διαφορετική βασιλόπιτα, αλμυρή με πλούσια γεύση και έντονα αρώματα!

Η αλμυρή βασιλόπιτα είναι μια παραδοσιακή συνταγή για πρωτοχρονιάτικη πίτα με χοιρινό κιμά και μπόλικα μυρωδικά!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την αλμυρή βασιλόπιτα είναι:

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο “Τόσο Απλά” της alfa

1 μέτριο πράσο ψιλοκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι  κομμένο σε λεπτές φέτες

1/2 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

250 γραμ. χοιρινό κιμά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

3 δαμάσκηνα αποξηραμένα ψιλοκομμένα

αλάτι

πιπέρι

2 πρέζες κανέλα

1 πρέζα μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο

100 γρ. φέτα σε χοντρά κομμάτια

100 γρ. πικάντικο τυρί τριμμένο

Επί το έργον:

Για την αλμυρή βασιλόπιτα, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο μέχρι να γίνουν διάφανα, για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να ψηθεί και να αλλάξει τελείως χρώμα για 5 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το δαμάσκηνο και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σε αυτό το στάδιο η γέμιση πρέπει να είναι στεγνή.

Ανοίγουμε τη συσκευασία “Τόσο Απλά” και γεμίζουμε το κάτω φύλλο με τη γέμιση. Πασπαλίζουμε από πάνω με τα τυριά και καλύπτουμε με το πάνω φύλλο την πίτα.

Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε το φλουρί.

Ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά την αλμυρή βασιλόπιτα.

Μοναστηριακή συνταγή για θεϊκό γαλακτομπούρεκο!

Θεϊκό μοναστηριακό γαλακτομπούρεκο: Η καλύτερη συνταγή για ένα… τρεμουλιαστό γαλακτομπούρεκο, με αφράτη κρέμα και τραγανό φύλλο. Δοκιμάστε το και σίγουρα δε θα μπορέσει να του αντισταθεί κανείς! Το πιο νόστιμο γαλακτομπούρεκο!

Μερικά μυστικά για το μοναστηριακό γαλακτομπούρεκο: Το σιρόπι στο γαλακτομπούρεκο πρέπει να είναι κρύο και το γλυκό καυτό! Η ζάχαρη, η κρέμα και το γάλα στη γέμιση βοηθάνε να αποτρέψουμε να «κάτσει» στον πάτο το μείγμα μας, ενώ το βούτυρο είναι εκείνο που δένει το μείγμα μας και δίνει εκπληκτική υφή στην κρέμα!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το μοναστηριακό γαλακτομπούρεκο είναι:
½ κιλό φύλλα κρούστας
1 φλυτζάνι βούτυρο
4 φλυτζάνια γάλα
3 αυγά και 2 κρόκους
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 φλυτζάνι σιμιγδάλι
4 βανίλιες
Σιρόπι: 1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη, 1 φλυτζάνι νερό, 1 λεμονόφλουδα
Εκτέλεση:
Στρώνουμε τα μισά φύλλα κάτω, τα βουτυρώνουμε ένα – ένα και τα κόβουμε στο σχήμα του ταψιού. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τις βανίλιες και προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα καυτό. Ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα. Την ανακατεύουμε στη φωτιά ανάλαφρα. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο στην κρέμα. Αδειάζουμε την κρέμα και την απλώνουμε. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 175 βαθμούς. Περιχύνουμε το σιρόπι ανάλαφρα.